Name: Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; ½ Teelöffel Kreuzkümmel; ½ Teelöffel Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste); 1 Zitrone, ausgepresst; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen); ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig; Salz nach Geschmack; 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht; Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren; Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)

Ingredients

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Für das geröstete Gemüse & die Kichererbsen:

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Tahini-Dressing:

3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Zitrone, ausgepresst
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
Salz nach Geschmack

Für die Schüssel:

150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)

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Instructions

Gemüse & Kichererbsen rösten:

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Kichererbsen und Gemüse würzen: In einer großen Schüssel Kichererbsen, Zucchini, Paprika, Süßkartoffel und rote Zwiebel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf ein Backblech geben: Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Backen: Für 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und die Kichererbsen knusprig sind.

Tahini-Dressing zubereiten:

Alle Zutaten vermengen: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Ahornsirup und eine Prise Salz verrühren. Falls das Dressing zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Bowl zusammenstellen:

Quinoa oder Couscous vorbereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung kochen.
Alles anrichten: Quinoa oder Couscous in eine Schüssel geben, darauf das geröstete Gemüse und die Kichererbsen verteilen. Das Tahini-Dressing darüber träufeln.
Garnieren: Mit frischer Petersilie oder Koriander und geröstetem Sesam toppen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Serving Size: 4
Calories: 450 Kcal
Fat: 20g
Carbohydrates: 50g
Protein: 15g