Einleitung

Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing: Bunt, nahrhaft & voller Geschmack. Knusprig geröstetes Gemüse, goldbraun gebackene Kichererbsen und ein cremiges, nussiges Tahini-Dressing – diese Bowl ist pure Wohlfühlküche in ihrer besten Form. Mit einer herrlichen Mischung aus Süße, Röstaromen und würzigen Noten ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt als sättigende Mahlzeit oder leichte Lunch-Idee, die lange Energie liefert.

Beim ersten Mal war es die Kombination der Aromen, die sofort überzeugte. Das Gemüse karamellisierte im Ofen, während die Kichererbsen knusprig wurden. Dann kam das cremige Tahini-Dressing ins Spiel – eine herrlich nussige Note, die das Ganze wunderbar abrundete. Beim ersten Bissen verschmolzen die Röstaromen mit der Frische von Zitronensaft und Kräutern – einfach fantastisch!

Diese Bowl lässt sich wunderbar anpassen. Wer es herzhafter mag, gibt Feta oder geröstete Nüsse dazu. Für eine fruchtige Note sorgen Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries. Und wer ein bisschen Schärfe liebt, rundet das Ganze mit Chili-Flocken oder Harissa ab. Ob warm oder kalt – diese Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing ist immer eine Wohltat für Körper und Seele!

Perfekt für:

Ein gesundes Mittag- oder Abendessen
Meal Prep für die Woche
Eine vegane und proteinreiche Mahlzeit
Eine Schüssel voller Farben und Nährstoffe
Ein schnelles Gericht, das sich leicht variieren lässt

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du diese Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing lieben wirst:

Bunt und gesund: Das ofengeröstete Gemüse liefert wertvolle Nährstoffe und schmeckt herrlich aromatisch.
Knusprige Kichererbsen: Perfekt gewürzt und im Ofen geröstet, geben sie der Bowl eine angenehme Textur.
Cremiges Tahini-Dressing: Die Kombination aus Sesampaste, Zitrone und Knoblauch sorgt für eine unwiderstehliche Sauce.
Einfach zuzubereiten: Alles kommt auf ein Blech in den Ofen, das Dressing wird schnell angerührt – fertig!
Vielseitig anpassbar: Du kannst das Gemüse und die Gewürze nach deinem Geschmack variieren.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: Etwa 450 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 15g, Kohlenhydrate: 50g, Fett: 20g

Zutaten

Für die Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing benötigst du:

geröstete Gemüse & die Kichererbsen:

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tahini-Dressing:

3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Zitrone, ausgepresst
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
Salz nach Geschmack

Schüssel:

150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)

Hervorhebungen der Zutaten:

Kichererbsen: Knusprig geröstet, liefern sie pflanzliches Eiweiß und eine tolle Textur.
Süßkartoffel: Ihr leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit dem Tahini-Dressing.
Tahini: Diese cremige Sesampaste ist reich an gesunden Fetten und gibt der Bowl eine unverwechselbare Note.
Paprikapulver & Kreuzkümmel: Diese Gewürze sorgen für ein warmes, herzhaftes Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing zuzubereiten:

Gemüse & Kichererbsen rösten:

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Kichererbsen und Gemüse würzen: In einer großen Schüssel Kichererbsen, Zucchini, Paprika, Süßkartoffel und rote Zwiebel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf ein Backblech geben: Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Backen: Für 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und die Kichererbsen knusprig sind.

Tahini-Dressing zubereiten:

Alle Zutaten vermengen: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Ahornsirup und eine Prise Salz verrühren. Falls das Dressing zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Bowl zusammenstellen:

Quinoa oder Couscous vorbereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung kochen.
Alles anrichten: Quinoa oder Couscous in eine Schüssel geben, darauf das geröstete Gemüse und die Kichererbsen verteilen. Das Tahini-Dressing darüber träufeln.
Garnieren: Mit frischer Petersilie oder Koriander und geröstetem Sesam toppen.

Wie Servieren

Diese Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing kannst du auf verschiedene Arten genießen:

Mit Quinoa oder Bulgur – Eine Extraportion Protein und eine leicht nussige Note ergänzen das Gericht perfekt.
Mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln – Für ein bisschen Crunch und ein feines Aroma.
Mit frischer Petersilie oder Koriander – Die Kräuter bringen Frische und eine geschmackliche Abrundung.
Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder veganem Joghurt – Sorgt für Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note.
Mit geröstetem Fladenbrot oder Pita – Perfekt zum Dippen ins Tahini-Dressing.
Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft – Bringt Frische und hebt den Geschmack des Gemüses hervor.
Mit Feta oder veganem Käse-Ersatz – Die salzige Würze passt wunderbar zu den Röstaromen des Gemüses.
Mit Avocado-Scheiben – Für eine Extraportion gesunde Fette und Cremigkeit.
Mit Granatapfelkernen – Die süß-säuerlichen Kerne sorgen für eine spannende Geschmackskombination.
Mit Harissa oder Chili-Flocken – Falls du es gerne etwas schärfer magst.

Zusätzliche Tipps

Extra knusprige Kichererbsen: Tupfe die Kichererbsen vor dem Rösten trocken, damit sie besonders knusprig werden.
Meal Prep: Die Bowl hält sich gut im Kühlschrank und kann ideal für die Woche vorbereitet werden.
Mehr Geschmack: Füge einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Chili für Schärfe hinzu.
Vegane Proteine: Ergänze geröstete Nüsse oder Samen für einen zusätzlichen Protein-Kick.

Einfrieren und Aufbewahren

Hier sind 10 „Einfrieren und Aufbewahren“-Tipps für Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing:

Frisch genießen – Am besten schmeckt die Bowl direkt nach der Zubereitung, wenn das Gemüse noch leicht knusprig ist und das Dressing frisch darüber gegeben wird.
Im Kühlschrank lagern – Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dressing separat aufbewahren – Das Tahini-Dressing sollte getrennt aufbewahrt werden, damit das Gemüse nicht durchweicht. Am besten in einem kleinen Glas oder Behälter mit Deckel lagern.
Nicht alles einfrieren – Während Kichererbsen und einige Gemüsesorten gut einfrierbar sind, verlieren zarte Gemüsesorten wie Zucchini oder Tomaten an Struktur. Besser separat einfrieren.
Gemüse richtig einfrieren – Festere Gemüsesorten wie Karotten, Süßkartoffeln oder Blumenkohl können eingefroren werden. Am besten vorher kurz blanchieren, um die Farbe und Textur zu erhalten.
Kichererbsen einfrieren – Vorgekochte Kichererbsen können problemlos eingefroren werden. Einfach in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern.
Schonend auftauen – Eingefrorenes Gemüse und Kichererbsen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Bowl frisch zusammenstellen – Wenn du Zutaten einfrierst, bewahre sie separat auf und kombiniere sie erst nach dem Aufwärmen wieder zu einer Bowl.
Dressing gut durchrühren – Das Tahini-Dressing kann im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren gut umrühren oder mit etwas Wasser oder Zitronensaft verdünnen.
Knusprigkeit zurückholen – Geröstetes Gemüse wird nach dem Lagern oft weicher. Einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne ohne Öl aufwärmen, um es wieder knusprig zu machen.

Spezialausrüstung

Hier sind 10 Spezialausrüstungen für Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing:

Backblech mit Backpapier – Zum gleichmäßigen Rösten des Gemüses und der Kichererbsen.
Scharfes Messer & Schneidebrett – Zum präzisen Schneiden von Gemüse.
Große Rührschüssel – Zum Vermengen der Zutaten für die Bowl.
Mixbecher oder kleine Schüssel – Zum Anrühren des Tahini-Dressings.
Schneebesen oder kleine Gabel – Zum Emulgieren des Dressings.
Küchenreibe oder Zestenreißer – Falls du Zitronenschale für das Dressing verwenden möchtest.
Ofenhandschuhe – Für sicheres Arbeiten mit dem heißen Backblech.
Salatschleuder – Falls du frische Kräuter oder Blattsalate hinzufügst.
Esslöffel oder Teelöffel – Zum genauen Dosieren von Gewürzen und Dressing-Zutaten.
Tiefes Servierschälchen – Für eine ansprechende Präsentation deiner Bowl.

FAQs

Hier sind 10 FAQs für Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing:

Welches Gemüse eignet sich am besten zum Rösten?
Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken, aber auch Zucchini, Paprika, Auberginen und Brokkoli entwickeln beim Rösten ein wunderbares Aroma.
Wie bekomme ich das Gemüse schön knusprig?
Achte darauf, dass das Gemüse gut abgetrocknet ist, verteile es in einer einzigen Schicht auf dem Blech und verwende ausreichend Olivenöl. Eine hohe Backtemperatur (ca. 200–220 °C) sorgt für eine knusprige Textur.
Kann ich die Kichererbsen auch selbst kochen statt aus der Dose zu nehmen?
Ja! Weiche getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koche sie dann für ca. 45–60 Minuten, bis sie weich sind. Geröstet werden sie besonders knusprig.
Wie mache ich das Tahini-Dressing cremig und nicht zu dick?
Verrühre das Tahini zunächst mit Zitronensaft und etwas warmem Wasser. Füge dann nach und nach mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Welche Gewürze passen gut zu dem Gericht?
Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Zimt und Koriander geben eine orientalische Note. Rauchiges Paprikapulver verleiht extra Tiefe.
Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?
Ja! Röste das Gemüse und die Kichererbsen vor und bewahre sie im Kühlschrank auf. Das Dressing kannst du ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren noch einmal durchrühren.
Welche Getreide passen gut als Basis?
Quinoa, Bulgur, Hirse, Vollkornreis oder Couscous machen die Bowl sättigender.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Die gerösteten Zutaten bleiben 3–4 Tage frisch, das Tahini-Dressing bis zu einer Woche. Am besten die Komponenten separat lagern und frisch kombinieren.
Kann ich die Bowl mit einer Eiweißquelle ergänzen?
Ja! Gegrillter Halloumi, Feta, gebratener Tofu oder Hähnchenfilet passen hervorragend dazu.
Kann ich das Gericht auch kalt essen?
Absolut! Die Bowl schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich super als Meal-Prep-Mahlzeit für unterwegs.

Fazit

Schüssel mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Dressing – ein gesundes, sättigendes und unglaublich aromatisches Gericht!

Knusprig geröstetes Gemüse trifft auf würzige Kichererbsen, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Dazu ein cremiges, leicht nussiges Tahini-Dressing mit einem Hauch Zitrone und Knoblauch – die perfekte Kombination aus Herzhaftigkeit und Frische.

Diese Bowl ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Powergericht! Sie liefert pflanzliches Eiweiß, wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette. Perfekt als sättigende Mahlzeit oder Meal-Prep-Idee für die Woche.

Serviert mit Quinoa, Couscous oder einfach pur – probiert es aus und lasst euch begeistern! Und wenn ihr eure Kreation auf Instagram teilt, vergesst nicht, mich zu markieren.

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