Einleitung
Stell dir vor, du löffelst eine dampfende Portion Hühnerfrikassee wie bei Mutti, die dich direkt in deine Kindheit zurückversetzt. Zartes Hähnchenfleisch in einer wunderbar cremigen Sauce, dazu feine Erbsen, knackige Möhren und aromatische Champignons – einfach wie bei Mutti! Serviert mit Reis ist dieses Gericht pure Wohlfühlküche, die nach Zuhause schmeckt.
Das erste Mal, als ich selbst Hühnerfrikassee gekocht habe, war ich überrascht, wie einfach es geht. Die Kunst liegt in der samtigen Mehlschwitze, die die Sauce so wunderbar cremig macht. Als dann der Duft durch die Küche zog, wusste ich: Das wird ein echtes Familienessen, genau wie früher!
Was ich an diesem Hühnerfrikassee wie bei Mutti besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst klassisch Erbsen und Möhren verwenden oder mit Spargel und Kapern eine raffinierte Note hinzufügen. Egal wie – es schmeckt immer nach Heimat, Geborgenheit und purer Gemütlichkeit!
Perfekt für:
- Familienessen
- Sonntagsessen
- Einfache, schnelle Mahlzeiten unter der Woche
- Mittagessen für Gäste
- Liebhaber der deutschen Hausmannskost
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Hier ist der Grund, warum Hühnerfrikassee wie bei Mutti dein neues Lieblingsrezept wird:
- Kräftiger Geschmack: Das Hühnerfrikassee überzeugt mit einem vollen, cremigen Geschmack, der durch die Kombination aus Hühnchen, Gemüse und Sauce entsteht.
- Zartes Hühnchen: Das Huhn wird so zart, dass es im Mund zergeht und perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.
- Einfach und schnell: Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Gericht im Handumdrehen auf dem Tisch – ideal, wenn du wenig Zeit hast.
- Vielseitig: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzliches Gemüse hinzufügst oder den Reis mit etwas Kräutern verfeinerst.
- Komfortessen: Hühnerfrikassee bringt Erinnerungen an die Kindheit zurück und sorgt für Wohlfühlmomente, die du teilen möchtest.
Zubereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4-6 Portionen
- Kalorien pro Portion: Ca. 350-400 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 12g
Zutaten
Hier ist alles, was du für das Hühnerfrikassee wie bei Mutti benötigst:
- 4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen, ohne Haut und Knochen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
- 250g Reis (als Beilage)
Besondere Zutaten
- Hühnerbrühe: Eine gute Hühnerbrühe verleiht dem Frikassee den vollen Geschmack. Du kannst fertige Brühe verwenden oder deine eigene Brühe kochen.
- Sahne: Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce und rundet den Geschmack perfekt ab.
- Zitronensaft: Der Zitronensaft gibt dem Gericht eine angenehme Frische und hebt die Aromen hervor.
- Erbsen und Karotten: Diese Gemüsesorten sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für eine leichte Süße, die hervorragend mit dem Huhn harmoniert.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten, um das perfekte Hühnerfrikassee wie bei Mutti zu zaubern:
Hühnchen vorbereiten:
- Hähnchen anbraten: Erhitze 1 EL Butter in einem großen Topf und brate die Hähnchenbrustfilets oder -keulen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Hühnerbrühe ansetzen: Gib die Hühnerbrühe in den gleichen Topf und bringe sie zum Kochen. Lasse das Hähnchen für etwa 20 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist. Nimm das Hähnchen heraus und schneide es in mundgerechte Stücke.
Die Sauce zubereiten:
- Gemüse anbraten: In einem separaten Topf erhitze 1 EL Butter und brate die gewürfelte Zwiebel und die Karotten für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
- Mehl einrühren: Streue das Mehl über das Gemüse und rühre es gut ein. Dies hilft, die Sauce später zu binden.
- Brühe hinzufügen: Gieße nach und nach die heiße Hühnerbrühe in den Topf und rühre gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Sahne einrühren: Gib nun die Sahne hinzu und rühre gut um. Lasse die Sauce nochmals aufkochen und dann sanft köcheln, bis sie cremig ist.
Fertigstellen:
- Hühnchen und Erbsen hinzufügen: Gib das Hühnerfleisch und die Erbsen in die Sauce und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce sollte reichhaltig und cremig sein.
Servieren:
- Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung und serviere ihn als Beilage zum Frikassee.
- Garnieren und servieren: Das fertige Hühnerfrikassee auf Teller anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis genießen.
Wie man es serviert
Hühnerfrikassee wie bei Mutti kann auf verschiedene Arten serviert werden:
- Mit Reis: Der Klassiker ist, das Frikassee zusammen mit Reis zu servieren, um die cremige Sauce perfekt aufzunehmen.
- Mit Kartoffeln: Statt Reis kannst du auch Kartoffeln – gekocht oder als Püree – dazu servieren.
- Als Snack: Wenn du eine kleinere Portion willst, serviere es auf einem Brötchen oder in einem Wrap.
- Mit einem grünen Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht wunderbar ab.
- Für Gäste: Stelle es als Teil eines gemütlichen Buffets oder bei einem Familienessen auf den Tisch.
Zusätzliche Tipps
Hier sind einige Tipps, um dein Hühnerfrikassee wie bei Mutti noch besser zu machen:
- Verwende frische Brühe: Wenn du Zeit hast, kannst du die Hühnerbrühe selbst zubereiten, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
- Nicht zu lange kochen: Achte darauf, das Hühnerfrikassee nicht zu lange zu kochen, da das Fleisch sonst trocken werden kann.
- Verfeinere mit Kräutern: Frische Kräuter wie Thymian oder Lorbeerblätter passen gut zu diesem Gericht und geben ihm eine besondere Note.
- Frische Sahne: Verwende frische Sahne für den besten Geschmack und eine extra-cremige Sauce.
- Experimentiere mit Gemüse: Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Champignons hinzufügen, um dem Frikassee mehr Geschmack zu verleihen.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen von Hühnerfrikassee wie bei Mutti, die du ausprobieren kannst:
- Hühnerfrikassee mit Champignons: Füge frische Champignons hinzu, um eine erdige Tiefe in das Gericht zu bringen.
- Hühnerfrikassee mit Spargel: Füge Spargelspitzen für eine saisonale Variante des Klassikers hinzu.
- Hühnerfrikassee mit Curry: Gib eine Prise Curry-Pulver in die Sauce für eine exotische, würzige Note.
- Vegetarisches Frikassee: Ersetze das Hühnchen durch Tofu oder Seitan für eine vegetarische Version.
- Hühnerfrikassee mit Zucchini: Schneide Zucchini in Scheiben und füge sie dem Frikassee hinzu.
- Hühnerfrikassee mit Erdnüssen: Für eine zusätzliche Textur und einen Hauch von Nussigkeit, streue geröstete Erdnüsse über das fertige Frikassee.
- Hühnerfrikassee mit Paprika: Für mehr Farbe und Geschmack kannst du Paprika in das Frikassee einarbeiten.
- Hühnerfrikassee mit Apfel: Füge gewürfelte Äpfel hinzu, um eine süß-fruchtige Note zu erhalten.
- Hühnerfrikassee mit Weißwein: Koche das Frikassee mit einem Schuss Weißwein für eine zusätzliche Tiefe im Geschmack.
- Hühnerfrikassee mit Rosmarin: Ein Zweig Rosmarin in der Sauce kann einen kräftigen Geschmack verleiht.
Einfrieren und Aufbewahren
- Zartes Hähnchenfleisch: Sanft gekochtes Hähnchen, das herrlich saftig bleibt und in der cremigen Sauce perfekt zur Geltung kommt.
- Samtige Rahmsauce: Die milde, cremige Sauce wird mit einer Mehlschwitze angesetzt und bekommt durch Brühe und Sahne ihren unverwechselbaren Geschmack.
- Traditionelle Zutaten: Champignons, Erbsen, Spargel und Möhren – genau wie bei Mutti, damit es schmeckt wie früher.
- Perfekt für Familienessen: Ein Gericht, das alle lieben und sich wunderbar für größere Mengen eignet – ideal für gemütliche Sonntage oder Familienfeiern.
- Klassische Beilage: Reis: Frisch gekochter Reis nimmt die cremige Sauce perfekt auf und macht das Gericht wunderbar sättigend.
- Würze nach Geschmack: Mit Lorbeerblatt, Muskatnuss und etwas Zitrone verfeinert, bekommt das Frikassee die typische feine Note.
- Meal-Prep-tauglich: Hühnerfrikassee lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
- Traditionell oder modern?: Du kannst das Rezept klassisch halten oder mit frischen Kräutern, Weißwein oder Kapern eine besondere Note verleihen.
- Perfekt für kalte Tage: Die warme, cremige Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen – ideal für die kältere Jahreszeit.
- Erinnerung an die Kindheit: Ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt und einfach glücklich macht – so wie Mutti es immer gekocht hat.
Besondere Ausstattungen
Hier sind 10 spezielle Utensilien, die du für Hühnerfrikassee wie bei Mutti benötigen könntest:
- Großer Topf: Ein großer Topf ist wichtig, um die Brühe und die Zutaten gut vermengen zu können.
- Schneidebrett und Messer: Ein gutes, scharfes Messer erleichtert das Zerkleinern des Hühnerfleischs und des Gemüses.
- Reis Kochtopf: Ein spezieller Topf für Reis hilft dir, den perfekten Reis zuzubereiten.
- Schneebesen: Zum Verquirlen der Sauce oder zum Einrühren von Mehl und Sahne eignet sich ein Schneebesen.
- Kochlöffel: Ein stabiler Kochlöffel ist ideal, um die Zutaten gut zu vermengen.
- Messbecher: Präzise Messung der Brühe und Sahne sorgt für das perfekte Verhältnis von Zutaten.
- Kochthermometer: Um sicherzustellen, dass das Hühnchen richtig gegart ist, kannst du ein Thermometer verwenden.
- Sieb: Ein Sieb hilft, die Brühe oder die Sahne ohne Klumpen zu verwenden.
- Gute Töpfe und Pfannen: Hochwertige Töpfe und Pfannen sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Löffel zum Abschmecken: Ein Löffel hilft, die Sauce vor dem Servieren zu kosten und abzustimmen.
FAQ-Sektion
- Kann ich auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept, da sie mehr Geschmack abgeben. - Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Du kannst mehr Pfeffer oder auch etwas Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst. - Kann ich das Rezept auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. - Wie weiß ich, wann das Hühnchen fertig ist?
Wenn das Hühnerfleisch zart ist und sich leicht in Stücke zerteilen lässt, ist es gar. - Kann ich das Rezept auch für eine größere Menge anpassen?
Ja, du kannst die Zutatenmengen verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten.
Hühnerfrikassee wie bei Mutti
- Total Time: 45 Minuten
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen, ohne Haut und Knochen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
- 250g Reis (als Beilage)
Instructions
Hühnchen vorbereiten:
- Hähnchen anbraten: Erhitze 1 EL Butter in einem großen Topf und brate die Hähnchenbrustfilets oder -keulen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Hühnerbrühe ansetzen: Gib die Hühnerbrühe in den gleichen Topf und bringe sie zum Kochen. Lasse das Hähnchen für etwa 20 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist. Nimm das Hähnchen heraus und schneide es in mundgerechte Stücke.
Die Sauce zubereiten:
- Gemüse anbraten: In einem separaten Topf erhitze 1 EL Butter und brate die gewürfelte Zwiebel und die Karotten für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
- Mehl einrühren: Streue das Mehl über das Gemüse und rühre es gut ein. Dies hilft, die Sauce später zu binden.
- Brühe hinzufügen: Gieße nach und nach die heiße Hühnerbrühe in den Topf und rühre gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Sahne einrühren: Gib nun die Sahne hinzu und rühre gut um. Lasse die Sauce nochmals aufkochen und dann sanft köcheln, bis sie cremig ist.
Fertigstellen:
- Hühnchen und Erbsen hinzufügen: Gib das Hühnerfleisch und die Erbsen in die Sauce und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce sollte reichhaltig und cremig sein.
Servieren:
- Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung und serviere ihn als Beilage zum Frikassee.
- Garnieren und servieren: Das fertige Hühnerfrikassee auf Teller anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis genießen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 350-400 kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 30g
Fazit
Hühnerfrikassee wie bei Mutti ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – cremig, herzhaft und voller Erinnerungen an gemütliche Familienessen. Zartes Hähnchenfleisch, feines Gemüse und eine samtige Sauce machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Es schmeckt nicht nur wunderbar, sondern wärmt auch Herz und Seele.
Was dieses Rezept besonders macht, ist die liebevolle Zubereitung und die harmonische Kombination der Zutaten. Die zarte Rahmsauce mit einem Hauch Muskatnuss, die klassische Einlage aus Erbsen, Möhren und Spargel und das butterweiche Hähnchenfleisch ergeben ein perfektes Zusammenspiel. Serviert mit Reis oder Salzkartoffeln wird dieses Frikassee zum absoluten Genussmoment.
Ideal für ein echtes Wohlfühlgericht, das nach Kindheit schmeckt – Hühnerfrikassee wie bei Mutti ist und bleibt ein zeitloser Favorit! Ich freue mich darauf, dass du dieses Rezept ausprobierst! Teile deine Kreationen auf Social Media – ich bin gespannt, wie du es zubereitest! Guten Appetit!