Gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce

Einleitung

Das gegrillte Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce ist ein echtes Fest für Fleischliebhaber! Das Hangersteak, auch als „Nierenzapfen“ bekannt, gilt als eines der aromatischsten und zartesten Stücke vom Rind, das mit seiner intensiven Marmorierung für besonders saftigen Genuss sorgt. Auf dem Grill entwickelt es eine knusprige Kruste, während das Innere butterweich bleibt – ein Traum für jeden Steak-Fan!

Was dieses Gericht aber wirklich auf das nächste Level hebt, ist die hausgemachte Steaksauce. Sie vereint eine perfekte Mischung aus würzigen, süßen und herzhaften Aromen, die das Steak harmonisch ergänzen und jedem Bissen eine besondere Note verleihen. Die Sauce ist schnell zubereitet und kann individuell abgeschmeckt werden, sodass sie perfekt zu deinem persönlichen Geschmack passt.

Ob für eine Grillparty oder ein besonderes Abendessen zu Hause – dieses Gericht bringt das Beste aus dem Fleisch hervor und ist zudem sehr unkompliziert in der Zubereitung. Einfach das Steak auf den Grill werfen, während die Sauce köchelt, und schon hast du ein beeindruckendes Mahl, das alle am Tisch begeistern wird. Mit gegrilltem Gemüse oder einer Beilage wie knusprigen Kartoffeln serviert, bleibt dieses kulinarische Erlebnis sicher noch lange in Erinnerung!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind einige Gründe, warum du dieses Rezept für gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce lieben wirst:

• Unvergleichlicher Geschmack: Das Hangersteak hat einen intensiven, fleischigen Geschmack, der perfekt mit der Steaksauce harmoniert.
• Einfach zu grillen: Du benötigst nur wenige Minuten auf dem Grill, um das perfekte Steak zuzubereiten.
• Selbstgemachte Steaksauce: Die hausgemachte Sauce bringt die perfekte Balance zwischen süß, sauer und würzig.
• Perfekt für Grillpartys: Ein absoluter Star auf jeder Grillfeier.
• Zart und saftig: Das Hangersteak ist bekannt für seine zarte Konsistenz, wenn es richtig zubereitet wird.
• Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten hast du ein Gourmetgericht auf dem Tisch.
• Flexibel kombinierbar: Serviere es mit Salat, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
• Hochwertige Zutaten: Mit frischen, natürlichen Zutaten schmeckt das Gericht besser und ist gesünder.
• Sättigend und lecker: Ideal für eine herzhafte Mahlzeit, die lange satt macht.
• Rustikales Flair: Das Steak und die Sauce bieten ein authentisches, rustikales Esserlebnis.

Vorbereitungszeit und Portionen

• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4 Portionen
• Kalorien pro Portion: Ungefähr 350 Kalorien
• Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 28g, Kohlenhydrate: 12g, Fett: 22g

Zutaten

Hier ist, was du für das gegrillte Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce benötigst:

Für das Steak:

• 800 g Hangersteak (Nierenzapfen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel grobes Meersalz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter

Für die hausgemachte Steaksauce:

• 1 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten-Höhepunkte

• Hangersteak: Zartes und aromatisches Fleisch, ideal zum Grillen.
• Thymian und Knoblauch: Diese Kräuter verleihen dem Steak einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
• Selbstgemachte Steaksauce: Eine perfekte Balance aus süß, sauer und würzig, die das Steak ideal ergänzt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce zuzubereiten:

Steak vorbereiten

• Das Hangersteak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
• Das Steak mit Olivenöl einreiben, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian bestreuen.

Grill vorheizen

• Den Grill auf hohe Hitze vorheizen (etwa 250°C).

Steak grillen

• Das Hangersteak auf den heißen Grill legen und für etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es eine schöne Kruste hat und innen medium-rare ist.

Ruhezeit beachten

• Das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Steaksauce zubereiten

• Alle Zutaten für die Sauce (Ketchup, Worcestershiresauce, Apfelessig, brauner Zucker, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Das Hangersteak in dünne Scheiben schneiden und mit der hausgemachten Steaksauce servieren.

Wie Servieren

Hier sind einige großartige Möglichkeiten, um dein gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce zu genießen:

• Mit Pommes Frites: Die klassische Kombination für ein Steakdinner.
• Mit Ofenkartoffeln: Ideal für ein herzhaftes, rustikales Gericht.
• Mit gegrilltem Gemüse: Eine gesunde und leckere Beilage.
• Mit einem frischen Salat: Leichte und erfrischende Ergänzung zum Steak.
• Auf einer Grillplatte: Serviere das Steak direkt vom Grill auf einer rustikalen Platte.
• Mit Brot und Butter: Für ein einfaches, aber köstliches Steak-Abendessen.
• Mit Maiskolben: Gegrillter Mais passt hervorragend zum Steak und zur Sauce.
• Mit Risotto: Ein cremiges Risotto macht das Gericht noch eleganter.
• Als Steak-Sandwich: Dünn geschnittenes Hangersteak auf knusprigem Baguette mit Steaksauce.
• Mit Kräuterbutter: Verfeinere das Steak mit einem Klecks hausgemachter Kräuterbutter.

Zusätzliche Tipps

Um das Beste aus deinem gegrillten Hangersteak und der hausgemachten Steaksauce herauszuholen, bedenke diese Tipps:

1. Richtige Grilltemperatur: Sorge dafür, dass dein Grill heiß genug ist, um das Steak scharf anzubraten und schöne Grillstreifen zu erzeugen.
2. Ruhen lassen: Nach dem Grillen das Steak für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.
3. Gegen die Faser schneiden: Schneide das Hangersteak immer gegen die Faser, um es besonders zart zu halten.
4. Grillzeit beachten: Achte darauf, das Steak nicht zu lange zu grillen – medium-rare ist ideal für Hangersteak.
5. Marinieren: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du das Steak vorher in einer einfachen Marinade aus Öl, Knoblauch und frischen Kräutern einlegen.
6. Scharfes Anbraten: Brate das Steak erst bei hoher Hitze an, und reduziere dann die Temperatur, um es auf die gewünschte Garstufe zu bringen.
7. Mit einem Fleischthermometer arbeiten: Für perfekte Ergebnisse nutze ein Fleischthermometer. Bei 55-60°C ist das Steak medium-rare.
8. Butter zum Schluss: Kurz bevor du das Steak vom Grill nimmst, füge einen Klecks Butter hinzu, um es besonders saftig und aromatisch zu machen.
9. Selbstgemachte Sauce variieren: Füge deiner hausgemachten Steaksauce eine Prise Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.
10. Resteverwertung: Aus übrig gebliebenem Steak kannst du am nächsten Tag ein leckeres Steak-Sandwich zaubern.

Rezeptvariationen

Hier sind einige kreative Variationen für dein gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce:

• Mit Pfeffersauce: Anstelle der klassischen Steaksauce kannst du das Steak mit einer cremigen Pfeffersauce servieren.
• Mit BBQ-Marinade: Mariniere das Steak vor dem Grillen in einer süßen und rauchigen BBQ-Sauce für einen intensiveren Geschmack.
• Asiatisch inspiriert: Verwende Sojasauce, Ingwer und Knoblauch für eine asiatisch angehauchte Variante.
• Mit Balsamico-Reduktion: Träufle eine süß-saure Balsamico-Reduktion über das Steak für ein raffiniertes Finish.
• Mit Knoblauch und Kräutern: Würze das Steak mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin sowie gehacktem Knoblauch.
• Mit Gorgonzola-Creme: Eine cremige Gorgonzola-Sauce passt hervorragend zu dem intensiven Geschmack des Hangersteaks.
• Mit Trüffelbutter: Für ein luxuriöseres Erlebnis, serviere das Steak mit hausgemachter Trüffelbutter.
• Mit Senfkruste: Bestreiche das Steak vor dem Grillen mit Dijon-Senf und Kräutern für eine würzige Kruste.
• Mit Whisky-Sauce: Eine süß-rauchige Whisky-Sauce verleiht dem Steak eine besondere Note.
• Als Steak-Frites: Serviere das Steak ganz klassisch mit knusprigen Pommes frites und einer Beurre-Café-de-Paris-Sauce.

Spezialausrüstung

Um das perfekte gegrillte Hangersteak zuzubereiten, sind diese Werkzeuge besonders hilfreich:

1. Grillthermometer: Ein Fleischthermometer hilft dir, die perfekte Garstufe zu erreichen.
2. Grillzange: Eine lange Grillzange ist ideal, um das Steak sicher zu wenden.
3. Grillpfanne: Wenn du keinen Außengrill hast, kannst du das Steak in einer Grillpfanne zubereiten.
4. Schneidebrett: Ein großes Holzbrett zum Ruhen des Steaks nach dem Grillen.
5. Scharfes Messer: Zum präzisen Schneiden des Steaks nach dem Grillen.
6. Mörser und Stößel: Für das Zerkleinern frischer Kräuter oder das Herstellen von Marinaden.
7. Grillbürste: Zum Reinigen des Grills, damit das Steak nicht an alten Rückständen klebt.
8. Gusseiserne Pfanne: Für das Nachgaren des Steaks, wenn es nicht nur auf dem Grill bleiben soll.
9. Pinsel: Um das Steak beim Grillen mit Öl oder Marinade einzupinseln.
10. Alufolie: Zum Abdecken des Steaks, während es ruht, damit es nicht auskühlt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Was ist Hangersteak?
   Das Hangersteak ist ein besonders zartes Stück Fleisch, das aus dem Bereich des Zwerchfells des Rindes stammt.
2. Kann ich das Hangersteak auch in der Pfanne braten?
   Ja, du kannst das Hangersteak auch in einer sehr heißen Pfanne anbraten, falls du keinen Grill hast.
3. Wie lange sollte ich das Steak grillen?
   Für ein medium-rare Steak grillst du es 4-5 Minuten pro Seite.
4. Kann ich das Hangersteak marinieren?
   Du kannst es marinieren, aber das Hangersteak ist von Natur aus so geschmackvoll, dass eine einfache Würzung ausreicht.
5. Kann ich das Hangersteak einfrieren?
   Ja, du kannst rohes Hangersteak problemlos einfrieren. Gekochtes Steak sollte in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
6. Kann ich die Steaksauce im Voraus zubereiten?
   Ja, die Steaksauce hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
7. Wie erkenne ich, dass das Steak gar ist?
   Verwende ein Fleischthermometer. Für ein medium-rare Steak sollte die Kerntemperatur etwa 55°C betragen.
8. Welche Beilagen passen zu Hangersteak?
   Beilagen wie gegrilltes Gemüse, Salat, Pommes oder Kartoffeln passen hervorragend.
9. Ist das Hangersteak teuer?
   Es ist normalerweise preiswerter als Filet, aber trotzdem sehr zart und geschmackvoll.
10. Kann ich das Hangersteak auch in dünnen Streifen servieren?
    Ja, es lässt sich leicht in dünne Scheiben schneiden und kann für Tacos oder Sandwiches verwendet werden.

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Fazit

Ich hoffe, du probierst dieses fantastische Rezept für gegrilltes Hangersteak mit hausgemachter Steaksauce bald aus! Die Kombination aus zartem Steak und würziger Sauce ist einfach unwiderstehlich und wird dich und deine Gäste garantiert begeistern.

Wenn du das Rezept ausprobierst, vergiss nicht, ein Foto deines Meisterwerks auf Instagram zu teilen und mich zu taggen – ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Schreib mir auch gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und welche Beilagen du gewählt hast. Viel Spaß beim Grillen und Genießen!