Einleitung
Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen ist ein exotisches und unglaublich aromatisches Gericht, das dich mit seinen leuchtenden Farben und dem köstlichen Geschmack direkt nach Südostasien entführt. Zarte Garnelen baden in einer samtigen Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste und frischen Kräutern. Dieses Curry ist nicht nur ein Fest für die Gaumen, sondern auch überraschend schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für ein schnelles, aber eindrucksvolles Abendessen unter der Woche oder wenn du Gäste verwöhnen möchtest. Der Duft allein wird dich begeistern und Vorfreude auf ein cremiges, leicht scharfes und erfrischendes Geschmackserlebnis wecken.
Perfekt für:
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Schnelle Feierabendküche
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Ein leichtes, aber sättigendes Essen
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Liebhaber der asiatischen Küche
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Ein besonderes Abendessen zu zweit
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Wenn es mal etwas Exotischeres sein soll
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind fünf Gründe, warum du Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen lieben wirst:
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Exotische Aromen: Die Kombination aus Kokosmilch, Currypaste, Limette und Koriander sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.
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Schnell Zubereitet: In etwa 30 Minuten steht dieses köstliche Gericht auf dem Tisch – ideal für eilige Tage.
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Cremig und Leicht: Die Kokosmilch macht die Sauce wunderbar cremig, ohne zu schwer zu sein.
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Vielseitig Anpassbar: Du kannst die Schärfe regulieren, verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder die Garnelen durch anderes Protein ersetzen.
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Optisch Ansprechend: Die leuchtenden Farben von Curry, Garnelen und frischen Kräutern machen es zu einem echten Hingucker.
Vorbereitungs- und Kochzeit
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Gesamtzeit: 30 Minuten
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 20 Minuten
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Portionen: 2-3 Portionen
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Kalorien pro Portion: Etwa 450-550 Kalorien (ohne Reis)
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Wichtige Nährstoffe: Protein: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Fett: 35g
Zutaten
Für dieses leckere Cremige Kokosnuss-Curry mit Garnelen benötigst du:
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1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
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2-3 Esslöffel rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt oder gerieben
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1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch
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½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
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1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch/vegan, falls anderes Protein verwendet wird)
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1 Teelöffel Zucker (brauner oder Palmzucker bevorzugt)
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300-400g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
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1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
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1 Tasse Brokkoliröschen (oder anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Zucchini)
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Saft von ½ bis 1 Limette
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Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt (optional Basilikum oder Thai-Basilikum)
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Salz nach Geschmack
Hervorhebungen der Zutaten
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Garnelen: Achte auf frische oder gute tiefgekühlte Qualität. Sie garen schnell und nehmen das Curry-Aroma wunderbar auf.
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Kokosmilch: Verwende vollfette Kokosmilch für die beste Cremigkeit und den vollen Geschmack. Gut schütteln vor Gebrauch.
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Rote Currypaste: Das Herzstück des Currys. Die Qualität und Marke beeinflussen den Geschmack und die Schärfe stark.
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Limettensaft: Unverzichtbar für die frische, säuerliche Note, die das Curry ausbalanciert. Erst am Ende hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen zuzubereiten:
Vorbereiten der Curry-Basis:
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Currypaste anbraten: Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie unter Rühren für 1-2 Minuten an, bis sie duftet.
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Aromaten hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute mit, bis es weich ist und gut riecht.
Sauce köcheln lassen:
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Kokosmilch und Brühe eingießen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu. Gut verrühren, um die Currypaste aufzulösen. Bringe die Sauce zum leichten Köcheln.
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Würzen: Rühre die Fischsauce und den Zucker ein. Lass die Sauce für ca. 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Gemüse und Garnelen hinzufügen:
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Gemüse garen: Gib die Paprikastreifen und Brokkoliröschen (oder anderes härteres Gemüse) hinzu. Lass das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
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Garnelen garen: Füge die vorbereiteten Garnelen hinzu. Koche sie nur für 2-3 Minuten, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden.
Abschmecken und Servieren:
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Abschmecken: Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Limettensaft ein. Schmecke das Curry ab und füge bei Bedarf mehr Fischsauce (für Salz/Umami), Zucker (für Süße) oder Limettensaft (für Säure) hinzu.
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Servieren: Verteile das Cremige Kokosnuss-Curry mit Garnelen auf Tellern oder in Schüsseln. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Wie Servieren
Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen schmeckt am besten:
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Mit Reis: Klassisch mit gedämpftem Jasminreis oder Basmatireis servieren, der die köstliche Sauce aufsaugt.
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Mit Reisnudeln: Eine tolle Alternative zu Reis.
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Mit Naan-Brot: Perfekt zum Dippen in die cremige Sauce.
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Garniert: Mit zusätzlichen Limettenspalten, frischem Koriander, Thai-Basilikum oder gehackten Erdnüssen bestreuen.
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Als Teil eines Menüs: Kombiniere es mit anderen asiatischen Gerichten wie Frühlingsrollen oder einem leichten Salat.
Zusätzliche Tipps
Hier einige zusätzliche Tipps, um dein Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen noch besser zu machen:
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Garnelen nicht überkochen: Garnelen brauchen nur wenige Minuten. Sobald sie rosa und undurchsichtig sind, sind sie fertig.
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Hochwertige Currypaste: Investiere in eine gute Thai-Currypaste – der Unterschied ist schmeckbar.
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Gemüsevielfalt: Füge dein Lieblingsgemüse hinzu – Zuckerschoten, Bambussprossen, Babymais oder Zucchini passen hervorragend.
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Frische Zutaten: Verwende frischen Ingwer, Knoblauch und Limettensaft für das beste Aroma.
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Schärfe anpassen: Beginne mit weniger Currypaste und füge bei Bedarf mehr hinzu. Du kannst auch frische Chilis hinzufügen.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 kreative Varianten von Cremigem Kokosnuss-Curry mit Garnelen, die du ausprobieren kannst:
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Mit Hühnchen: Ersetze die Garnelen durch gewürfeltes Hähnchenbrustfilet (etwas länger garen).
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Mit Tofu (Vegan/Vegetarisch): Verwende festen Tofu (gewürfelt und evtl. angebraten) und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
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Mit Lachs: Verwende gewürfelten Lachs (kurz vor Ende hinzufügen).
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Grünes Curry: Ersetze die rote durch grüne Currypaste für ein anderes Geschmacksprofil (oft schärfer).
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Gelbes Curry: Verwende gelbe Currypaste für eine mildere, leicht süßliche Variante (oft mit Kartoffeln und Karotten kombiniert).
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Mit Ananas: Füge Ananasstücke für eine süß-säuerliche Note hinzu.
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Mit Mango: Gib frische Mangowürfel kurz vor dem Servieren hinzu.
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Erdnuss-Kokos-Curry: Rühre 1-2 Esslöffel Erdnussbutter in die Sauce ein.
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Mit mehr Gemüse: Füge Auberginen, Süßkartoffeln oder mehr Blattgemüse wie Spinat hinzu.
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Extra cremig: Rühre am Ende einen zusätzlichen Schuss Kokoscreme ein.
Einfrieren und Aufbewahren
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Lagerung im Kühlschrank: Bewahre Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich etwa 2-3 Tage.
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Einfrieren: Das Einfrieren von Kokosmilch-basierten Currys kann die Textur leicht verändern (manchmal wird es etwas körnig). Garnelen können beim Wiederaufwärmen zäh werden. Wenn du einfrieren möchtest, ist es eventuell besser, das Curry ohne Garnelen einzufrieren und diese frisch beim Aufwärmen hinzuzufügen. Friere das Curry in geeigneten Behältern bis zu 2 Monate ein.
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Aufwärmen: Erwärme das Curry vorsichtig auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle. Rühre gut um, um die Konsistenz wiederherzustellen. Füge bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzu. Nicht zu stark kochen lassen, besonders wenn Garnelen enthalten sind.
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Frische bewahren: Frische Kräuter und Limettensaft erst kurz vor dem Servieren oder nach dem Aufwärmen hinzufügen.
Spezialausrüstung
Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:
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Große Pfanne oder Wok: Mit hohem Rand, um alle Zutaten und die Sauce gut mischen zu können.
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Scharfes Messer und Schneidebrett: Zum Zerkleinern von Gemüse, Ingwer und Knoblauch.
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Messbecher und Löffel: Für genaue Mengenangaben von Kokosmilch, Brühe und Gewürzen.
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Knoblauchpresse oder Reibe: Optional, für fein zerkleinerten Knoblauch und Ingwer.
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Zitruspresse: Für den frischen Limettensaft.
FAQ
1. Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Garnelen eignen sich gut. Taue sie vor der Verwendung vollständig auf (am besten im Kühlschrank über Nacht oder unter kaltem, fließendem Wasser) und tupfe sie gut trocken.
2. Welche Art von Kokosmilch ist am besten?
Vollfette Kokosmilch aus der Dose liefert das beste Ergebnis – sie ist cremiger und geschmacksintensiver. Light-Kokosmilch macht das Curry wässriger.
3. Was kann ich tun, wenn ich keine rote Currypaste finde?
Du könntest andere Thai-Currypasten (grün, gelb) verwenden, beachte aber, dass sich Geschmack und Schärfe ändern. Notfalls könntest du eine eigene Paste aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras etc. herstellen, was aber aufwändiger ist.
4. Wie kann ich das Curry milder machen?
Verwende weniger Currypaste als angegeben. Du kannst auch mehr Kokosmilch oder einen Löffel Joghurt (am Ende unterrühren) hinzufügen, um die Schärfe abzumildern.
5. Kann ich das Gemüse variieren?
Absolut! Fast jedes Gemüse passt gut. Probiere Zuckerschoten, Bambussprossen, Babymais, Karotten, Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen. Passe die Kochzeit entsprechend der Gemüseart an.
Fazit
Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen ist ein schnelles, einfaches und unglaublich aromatisches Gericht, das Urlaubsgefühle weckt. Die samtige Kokossauce, die würzige Currypaste und die zarten Garnelen ergeben eine perfekte Harmonie, abgerundet durch die Frische von Limette und Koriander. Es ist das ideale Gericht, wenn du Lust auf etwas Exotisches hast, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchtest. Verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem köstlichen Curry – es wird garantiert gut ankommen!
Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen: Ein unglaubliches ultimatives Geschmackserlebnis
- Total Time: 30 Minuten
Ingredients
Für dieses leckere Cremige Kokosnuss-Curry mit Garnelen benötigst du:
-
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
-
2-3 Esslöffel rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt oder gerieben
-
1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch
-
½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
-
1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch/vegan, falls anderes Protein verwendet wird)
-
1 Teelöffel Zucker (brauner oder Palmzucker bevorzugt)
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300-400g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
-
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
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1 Tasse Brokkoliröschen (oder anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Zucchini)
-
Saft von ½ bis 1 Limette
-
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt (optional Basilikum oder Thai-Basilikum)
-
Salz nach Geschmack
Instructions
Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Cremiges Kokosnuss-Curry mit Garnelen zuzubereiten:
Vorbereiten der Curry-Basis:
-
Currypaste anbraten: Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie unter Rühren für 1-2 Minuten an, bis sie duftet.
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Aromaten hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute mit, bis es weich ist und gut riecht.
Sauce köcheln lassen:
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Kokosmilch und Brühe eingießen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu. Gut verrühren, um die Currypaste aufzulösen. Bringe die Sauce zum leichten Köcheln.
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Würzen: Rühre die Fischsauce und den Zucker ein. Lass die Sauce für ca. 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Gemüse und Garnelen hinzufügen:
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Gemüse garen: Gib die Paprikastreifen und Brokkoliröschen (oder anderes härteres Gemüse) hinzu. Lass das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
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Garnelen garen: Füge die vorbereiteten Garnelen hinzu. Koche sie nur für 2-3 Minuten, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden.
Abschmecken und Servieren:
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Abschmecken: Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Limettensaft ein. Schmecke das Curry ab und füge bei Bedarf mehr Fischsauce (für Salz/Umami), Zucker (für Süße) oder Limettensaft (für Säure) hinzu.
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Servieren: Verteile das Cremige Kokosnuss-Curry mit Garnelen auf Tellern oder in Schüsseln. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 2-3
- Calories: 450-550 kcal
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 15g
- Protein: 25g
