Hefeteig zubereiten

1. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zwiebel-Speck-Füllung zubereiten

1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Speckwürfel (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie knusprig sind.
4. Zwiebelmischung abkühlen lassen.

Sahne-Ei-Mischung zubereiten

1. In einer großen Schüssel Schmand, Sahne und Eier verquirlen.
2. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen.
3. Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter die Sahne-Ei-Masse heben.

Zwiebelkuchen backen

1. Den Hefeteig auf ein gefettetes Backblech ausrollen.
2. Die Zwiebel-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist.