Ingredients
Scale
Für den Kuchen:
- 200 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 250 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 150 g Zucker (oder alternative Süßstoffe wie Kokoszucker)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch oder Mandelmilch)
- 80 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 100 g Apfelmus (als Ei-Ersatz)
Für die Glasur (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan)
- 1–2 EL Kokosöl oder Margarine
Instructions
Teig zubereiten:
- Schokolade schmelzen: Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Trockene Zutaten mischen: Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz.
- Flüssige Zutaten vorbereiten: Gib Pflanzenmilch, Rapsöl, Vanilleextrakt, Apfelessig und Apfelmus in eine separate Schüssel und verrühre sie gut.
- Schokolade einrühren: Mische die geschmolzene Schokolade unter die Flüssigmischung, bis alles gut vermengt ist.
- Teig zusammenfügen: Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Backform vorbereiten: Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Teig einfüllen: Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.
Kuchen backen:
- Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzen lässt.
Glasur zubereiten (optional):
- Schokolade glasieren: Schmelze die Schokolade für die Glasur zusammen mit dem Kokosöl oder der Margarine und verrühre sie gut.
- Kuchen glasieren: Gieße die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 10-12
- Calories: 220-250 kcal
- Fat: 9g
- Protein: 3g