Ingredients
Scale
Für den Boden:
- 1 Tasse Haferflocken (fein gemahlen)
- 1/2 Tasse Mandeln (gemahlen)
- 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die Mango-Creme:
- 2 reife Mangos (geschält und gewürfelt)
- 1 Tasse Cashewkerne (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1/4 Tasse Kokosmilch (Vollfett)
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe, optional)
- Eine Prise Salz
Für das Topping:
- 1 Esslöffel Kokosraspeln (geröstet)
- Frische Mangostücke (zum Dekorieren, optional)
Instructions
Den Boden vorbereiten:
- Backform vorbereiten: Fette eine kleine Auflaufform oder lege sie mit Backpapier aus.
- Boden mischen: In einer Schüssel die Haferflocken, gemahlenen Mandeln, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Boden drücken: Die Mischung gleichmäßig in die Form drücken und fest andrücken, um einen stabilen Boden zu schaffen. Im Kühlschrank für 15 Minuten kühlen.
Die Mango-Creme zubereiten:
- Cashewcreme herstellen: Gib die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne, gewürfelte Mango, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Kurkuma und eine Prise Salz in einen Hochleistungsmixer und püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse.
- Creme auftragen: Die Mango-Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen und glatt streichen.
Kühlen und dekorieren:
- Kühlen: Die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
- Dekorieren: Vor dem Schneiden die Riegel mit gerösteten Kokosraspeln und frischen Mangostücken garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2,5 Stunden
Nutrition
- Serving Size: 12-16
- Calories: 150-180 kcal
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Protein: 3g