Einleitung
Türkische Falafel sind eine köstliche Variante des beliebten orientalischen Snacks, der durch seine knusprige Außenhaut und die weiche, würzige Innenstruktur besticht. Diese kleinen Bällchen aus Kichererbsen oder Bohnen sind nicht nur vegetarisch, sondern auch unglaublich lecker und voller Aromen. Sie eignen sich hervorragend als Snack, für die Mezze-Platte oder als Hauptgericht in einem frischen Fladenbrot oder auf einem Salat. Besonders in der türkischen Küche werden sie mit einer Vielzahl an Gewürzen und Kräutern zubereitet, die den Falafel einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ganz gleich, ob du sie als schnelle Mahlzeit zubereitest oder sie für Gäste servierst, türkische Falafel sind immer ein Hit!
Perfekt für:
- Vegetarische oder vegane Mahlzeiten
- Snacks für zwischendurch
- Mezze-Platten und Fingerfood
- Ein leichtes Abendessen oder Mittagessen
- Mahlzeiten, die sich wunderbar vorbereiten lassen
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier ist der Grund, warum du diese Türkischen Falafel lieben wirst:
- Voller Geschmack: Durch die Mischung aus frischen Kräutern, Gewürzen und Kichererbsen erhältst du einen unwiderstehlich würzigen und aromatischen Geschmack.
- Gesund und nahrhaft: Falafel sind eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, was sie zu einer gesunden Wahl für Vegetarier und Veganer macht.
- Knusprig und saftig: Außen knusprig, innen weich – die perfekte Textur für diese kleinen Bällchen.
- Vielseitig: Du kannst sie in ein Fladenbrot mit frischem Gemüse und Sauce füllen oder als Teil einer Mezze-Platte servieren.
- Einfache Zubereitung: Auch wenn sie aus mehreren Zutaten bestehen, sind diese Falafel schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Meal Prep.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30-45 Minuten
- Portionen: 4-6 Portionen
- Kalorien pro Portion: Ca. 200-250 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 10g, Kohlenhydrate: 30g, Fett: 10g
Zutaten
Für diese köstlichen Türkischen Falafel benötigst du folgende Zutaten:
- 250g getrocknete Kichererbsen (oder 400g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1-2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest)
- 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2-3 Esslöffel Mehl (ggf. mehr je nach Konsistenz)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl zum Frittieren
Zutaten-Highlights
- Kichererbsen: Kichererbsen sind die Grundlage für Falafel und liefern nicht nur Geschmack, sondern auch pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
- Kräuter und Gewürze: Frische Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel sorgen für die charakteristische Aromenvielfalt, die typisch für türkische Falafel ist.
- Backpulver: Das Backpulver sorgt dafür, dass die Falafel schön locker und luftig bleiben.
- Olivenöl: Zum Frittieren, um den Falafel eine goldene und knusprige Kruste zu verleihen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die perfekten Türkischen Falafel zuzubereiten:
Kichererbsen vorbereiten:
- Kichererbsen einweichen: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in ausreichend Wasser ein. Achte darauf, dass sie genügend Wasser aufnehmen können, da sie sich stark ausdehnen.
- Abtropfen lassen: Gieße die Kichererbsen nach dem Einweichen gut ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Falls du Dosenkichererbsen verwendest, spüle sie gründlich ab.
Falafel-Masse zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine milde Zwiebelnote in den Falafel.
- Kichererbsen pürieren: Gib die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und alle Gewürze in eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis eine grobe Masse entsteht. Die Konsistenz sollte fest, aber formbar sein. Falls die Masse zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
formen:
- Backpulver und Mehl hinzufügen: Gib das Backpulver und 2-3 Esslöffel Mehl in die Masse und vermenge alles gut, bis die Masse eine formbare Konsistenz hat. Du solltest in der Lage sein, kleine Bällchen oder flache Patties daraus zu formen, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Falafel formen: Mit den Händen kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) oder flache Patties formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig in der Größe sind, damit sie gleichmäßig garen.
frittieren:
- Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Falafel beim Eintauchen sofort brutzeln, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen.
- Falafel frittieren: Gib die Falafel vorsichtig ins heiße Öl und brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass du nicht zu viele auf einmal ins Öl gibst, damit sie gleichmäßig garen.
abtropfen lassen und servieren:
- Abtropfen lassen: Nimm die Falafel mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Servieren: Serviere die Falafel heiß, z. B. mit Fladenbrot, einem erfrischenden Joghurt-Dip, Hummus oder einem frischen Salat.
Wie man serviert
Diese Türkische Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf viele verschiedene Arten serviert werden:
- Im Fladenbrot: Wickele die warmen Falafel in ein frisches Fladenbrot, füge etwas Salat, Tomaten und eine leckere Joghurt- oder Tahini-Sauce hinzu.
- Mit einem Dip: Serve sie mit einem frischen Joghurt-Dip, Hummus oder einer würzigen Tahini-Sauce.
- Als Mezze: In kleinen Portionen auf einer Mezze-Platte mit anderen Leckereien wie Tabouleh, Pita-Brot und Auberginen-Dip anrichten.
- Mit Salat: Kombiniere die Falafel mit einem knackigen grünen Salat oder einem Fattoush-Salat für eine gesunde Mahlzeit.
- Für Meal Prep: Bereite eine größere Menge zu und lagere die Falafel im Kühlschrank. Sie sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Zusätzliche Tipps
Hier sind einige nützliche Tipps, um die Türkische Falafel noch besser zu machen:
- Kichererbsen gut abtropfen lassen: Achte darauf, dass die Kichererbsen wirklich gut abgetropft sind, damit die Falafel nicht zu feucht werden.
- Doppelt frittieren: Für extra knusprige Falafel kannst du sie zweimal frittieren – einmal, um sie zu garen, und ein weiteres Mal, um sie richtig knusprig zu machen.
- Im Ofen backen: Wenn du auf frittieren verzichten möchtest, kannst du die Falafel auch bei 180 °C im Ofen backen. Bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Gewürze anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, wie Kurkuma oder Zimt, für eine andere Geschmacksrichtung.
- Nicht zu fest drücken: Drücke die Falafel-Masse nicht zu fest zusammen, damit sie beim Frittieren locker und leicht bleiben.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen des Türkische Falafel, die du ausprobieren kannst:
- Falafel mit Spinat: Füge eine Handvoll frisch gehackten Spinat zu der Masse hinzu, um eine grüne Variante zu erhalten.
- Mit Karotten: Reibe Karotten in die Falafel-Masse, um etwas Süße und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.
- Scharfe Falafel: Mische etwas Chiliflocken oder frische grüne Chili in die Falafel-Masse, wenn du es scharf magst.
- Mit Süßkartoffeln:* Ersetze einen Teil der Kichererbsen durch gekochte Süßkartoffeln für eine süße und cremige Textur.
- Glutenfreie Falafel: Verwende anstelle von normalem Mehl glutenfreies Mehl oder Kichererbsenmehl.
- Mit Feta: Mische zerbröselten Feta in die Falafel-Masse, um einen zusätzlichen würzigen Geschmack zu erhalten.
- Zitronen-Falafel: Füge Zitronenschale und -saft hinzu, um den Falafel einen frischen Kick zu verleihen.
- Falafel mit Hühnchen: Ersetze einen Teil der Kichererbsen durch gekochtes, fein zerkleinertes Hühnchen für eine nicht-vegetarische Version.
- Griechische Falafel: Mische etwas getrockneten Oregano und Dill in die Falafel-Masse für einen griechischen Touch.
- Falafel-Bowl: Baue eine Bowl mit Quinoa, frischem Gemüse und einer leckeren Sauce und serviere die Falafel darauf.
Spezialausrüstung
Für die Zubereitung der Türkische Falafel können folgende Küchengeräte hilfreich sein:
- Küchenmaschine: Zum Zerkleinern der Kichererbsen und Kräuter, um eine glatte, formbare Masse zu erhalten.
- Fritteuse oder tiefes Ölthermometer: Um die Falafel gleichmäßig und perfekt zu frittieren.
- Schöpfkelle: Zum Herausnehmen der Falafel aus dem heißen Öl.
- Küchenpapier: Zum Abtropfen der Falafel nach dem Frittieren.
- Messbecher: Um genau die richtige Menge Öl und Mehl zu verwenden.
- Große Rührschüssel: Zum Vermengen der Falafel-Masse.
- Backblech: Wenn du die Falafel im Ofen backen möchtest, kannst du sie auf einem Backblech verteilen.
- Faltbarer Dämpfer: Für eine fettfreie Zubereitung von Falafel im Dampf.
- Zitronenpresse: Um frischen Zitronensaft für die Sauce oder die Falafel selbst zu gewinnen.
- Küchenwaage: Für präzises Abmessen der Zutaten, wenn du ein bestimmtes Maß einhalten möchtest.
Einfrieren und Aufbewahren für Türkische Falafel
- Abkühlen lassen: Lasse die frisch zubereiteten Falafel vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst, um Kondenswasserbildung und matschige Konsistenz zu vermeiden.
- Roh oder gegart einfrieren: Du kannst die Falafel sowohl roh (ungebraten) als auch nach dem Frittieren oder Backen einfrieren. Roh bleiben sie oft saftiger, während gegarte Falafel schneller zubereitet werden können.
- Gefrierbeutel oder Behälter verwenden: Lege die Falafel in einer einzigen Schicht in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Zwischenlagen aus Backpapier helfen zusätzlich.
- Haltbarkeit im Gefrierschrank: Falafel können im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.
- Einzeln einfrieren: Friere die Falafel einzeln auf einem Backblech vor, bevor du sie in einem Behälter zusammen lagerst, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
- Schonendes Auftauen: Lasse die Falafel im Kühlschrank auftauen, wenn du sie roh eingefroren hast, bevor du sie backst, frittierst oder anbrätst.
- Aufwärmen im Ofen: Erwärme die gegarten Falafel bei 180 °C im Backofen für etwa 10-12 Minuten, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben.
- Aufbewahrung im Kühlschrank: Frische Falafel halten sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die beste Konsistenz sollten sie vor dem Verzehr kurz aufgebacken oder angebraten werden.
- Rohteig einfrieren: Der vorbereitete Falafelteig kann auch eingefroren werden. Fülle ihn in Gefrierbeutel oder -behälter und lasse ihn vor der Verwendung vollständig auftauen. Frische den Teig nach dem Auftauen mit etwas Mehl oder Kichererbsenmehl auf.
- Nicht mehrfach einfrieren: Vermeide das wiederholte Einfrieren, da dies die Textur und den Geschmack der Falafel negativ beeinflussen kann.
FAQ Section für Türkische Falafel
- Sind Falafel immer vegan?
Ja, klassische Falafel bestehen aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, daher sind sie von Natur aus vegan. Achte jedoch darauf, dass die Beilagen, wie Dips oder Brote, ebenfalls vegan sind, wenn du eine rein pflanzliche Mahlzeit möchtest. - Kann ich die Falafel im Backofen zubereiten?
Ja, statt sie zu frittieren, kannst du die Falafel im Ofen backen. Lege sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie leicht mit Öl. Backe sie bei 200 °C für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. - Welche Soße passt am besten zu Falafel?
Tahini-Soße ist ein Klassiker. Alternativ passen Joghurt-Dips, Knoblauchsoße oder eine würzige Tomatensoße hervorragend dazu. Für eine türkische Variante kannst du auch Cacık (Joghurt mit Gurke und Knoblauch) servieren. - Kann ich Falafel einfrieren?
Ja, du kannst Falafel sowohl ungegart als auch nach dem Frittieren einfrieren. Für frische Falafel-Bällchen einfach auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Beutel oder Behälter umfüllen. Gefrorene Falafel halten bis zu 3 Monate. - Welche Beilagen passen zu türkischen Falafel?
Traditionelle Beilagen sind Salate, Fladenbrot, eingelegtes Gemüse und Hummus. Auch Bulgur oder Reis sind beliebte Ergänzungen. - Wie bekomme ich die Falafel besonders knusprig?
Frittiere sie in heißem Öl (ca. 170–180 °C) und achte darauf, dass die Bällchen vollständig mit Öl bedeckt sind. Für eine knusprige Ofenversion kannst du sie vor dem Backen leicht mit Öl bestreichen.
Türkische Falafel
- Total Time: 1 Stunde
Ingredients
- 250g getrocknete Kichererbsen (oder 400g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1–2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest)
- 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2–3 Esslöffel Mehl (ggf. mehr je nach Konsistenz)
- 2–3 Esslöffel Olivenöl zum Frittieren
Instructions
Kichererbsen vorbereiten:
- Kichererbsen einweichen: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in ausreichend Wasser ein. Achte darauf, dass sie genügend Wasser aufnehmen können, da sie sich stark ausdehnen.
- Abtropfen lassen: Gieße die Kichererbsen nach dem Einweichen gut ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Falls du Dosenkichererbsen verwendest, spüle sie gründlich ab.
Falafel-Masse zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine milde Zwiebelnote in den Falafel.
- Kichererbsen pürieren: Gib die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und alle Gewürze in eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis eine grobe Masse entsteht. Die Konsistenz sollte fest, aber formbar sein. Falls die Masse zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
Falafel formen:
- Backpulver und Mehl hinzufügen: Gib das Backpulver und 2-3 Esslöffel Mehl in die Masse und vermenge alles gut, bis die Masse eine formbare Konsistenz hat. Du solltest in der Lage sein, kleine Bällchen oder flache Patties daraus zu formen, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Falafel formen: Mit den Händen kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) oder flache Patties formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig in der Größe sind, damit sie gleichmäßig garen.
Falafel frittieren:
- Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Falafel beim Eintauchen sofort brutzeln, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen.
- Falafel frittieren: Gib die Falafel vorsichtig ins heiße Öl und brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass du nicht zu viele auf einmal ins Öl gibst, damit sie gleichmäßig garen.
Falafel abtropfen lassen und servieren:
- Abtropfen lassen: Nimm die Falafel mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Servieren: Serviere die Falafel heiß, z. B. mit Fladenbrot, einem erfrischenden Joghurt-Dip, Hummus oder einem frischen Salat.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30-45 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 200-250 kcal
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 10g
Fazit
Türkische Falafel sind eine leckere, gesunde und vielseitige Mahlzeit, die nicht nur Vegetarier und Veganer begeistern wird. Mit ihrer knusprigen Textur und den vielen Variationen sind sie ein wahres Allround-Talent in der Küche. Ganz gleich, ob du sie in einem Fladenbrot genießt, mit einem Dip servierst oder einfach als Snack zwischendurch isst – diese Falafel werden garantiert der Star auf deinem Teller. Lass dich von den vielen Varianten inspirieren und entdecke deine ganz eigene Lieblingsversion!