Lachs braten:

1. Lachs würzen: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Lachs braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lachs bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Sahnesoße zubereiten:

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
4. Weißwein und Brühe hinzufügen: Den Weißwein (optional) und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut umrühren.
5. Kräuter und Senf: Rosmarin, Basilikum und Senf (wenn verwendet) hinzufügen und gut vermengen.
6. Sahne einrühren: Die Sahne hinzufügen und die Soße unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Mit Zitrone abschmecken: Den Zitronensaft hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

8. Lachs und Soße kombinieren: Den Lachs zurück in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen. Für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, damit der Lachs die Aromen aufnehmen kann.
9. Anrichten: Den Lachs auf Teller verteilen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.