Die Zubereitung der Südtiroler Spinatknödel kann einfach sein, wenn du diese Schritte befolgst:

1. Spinat Waschen: Den frischen Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel Anbraten: Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anbraten.
3. Spinat Vorbereiten: Den blanchierten Spinat grob hacken und zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
4. Mischung Herstellen: In einer großen Schüssel die Eiern, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, sowie den Spinat-Zwiebel-Mix vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
5. Knödel Formen: Mit den Händen kleine Knödel (ca. 5 cm Durchmesser) aus der Mischung formen.
6. Wasser Kochen: In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
7. Knödel Kochen: Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Abgießen: Die Spinatknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
9. Servieren: Die Knödel nach Belieben mit geschmolzener Butter oder frisch geriebenem Parmesan servieren.

Diese Schritte helfen dir, die unglaublich leckeren Knödel mühelos zu kreieren.