Bereite die Tomatensauce vor:

1. Erhitze das Olivenöl: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Dann die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum und optional Zucker hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kochen lassen: Die Sauce auf kleiner Flamme etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist und sich die Aromen gut miteinander verbunden haben.

Spinat vorbereiten:

4. Spinat garen: In einer großen Pfanne den frischen Spinat (oder den aufgetauten und gut abgetropften Spinat) anbraten. Es reicht, wenn der Spinat zusammenfällt und überschüssiges Wasser verdunstet.
5. Feta untermischen: Den zerkrümelten Feta unter den Spinat rühren und kurz erhitzen, bis der Käse leicht schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten:

6. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Lasagneform vorbereiten: Eine mittelgroße Lasagneform (ca. 30×20 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
8. Lasagne schichten: Beginne mit einer Schicht Tomatensauce, dann lege eine Schicht Lasagneblätter darauf. Verteile darauf die Spinat-Feta-Mischung und wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass du mit einer Tomatensauce-Schicht abschließt.
9. Käse hinzufügen: Bestreue die oberste Schicht mit geriebenem Parmesan.

Backen und Servieren:

10. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagne durchgegart ist.
11. Abkühlen lassen: Lass die Lasagne vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen, damit sie besser in Stücke schneidet.