Bereiten Sie den Rösti-Boden vor:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut auspressen. Dies ist wichtig, um einen knusprigen Boden zu erhalten.

2. Kartoffeln würzen: Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Rösti-Boden formen: Eine Quicheform (ca. 23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen Rand bilden.

4. Rösti-Boden vorbacken: Den Rösti-Boden im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist.

Bereiten Sie die Füllung vor:

1. Speck anbraten: Während der Rösti-Boden vorbackt, den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

2. Zwiebel anbraten: Die gehackte Zwiebel zum Speck geben und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.

3. Eier und Sahne verrühren: In einer Schüssel die Eier und die Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.

4. Käse und Schnittlauch hinzufügen: Den geriebenen Weißen Cheddar und den gehackten Schnittlauch zur Eier-Sahne-Mischung geben und verrühren.

5. Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen: Die angebratene Speck-Zwiebel-Mischung zur Eier-Sahne-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Füllen und Backen Sie die Quiche:

1. Füllung in den Rösti-Boden gießen: Die Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Rösti-Boden gießen.

2. Quiche backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht gebräunt ist.

3. Quiche abkühlen lassen: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.