Smash Burgers mit Baconnaise Sauce

Einleitung

Smash Burgers mit Baconnaise Sauce sind der ultimative Genuss für Burger-Liebhaber! Der Trick bei Smash Burgers liegt darin, die Patties direkt in der Pfanne flachzudrücken, was zu einer besonders knusprigen Kruste führt – außen goldbraun und innen saftig. Wenn du dann noch eine selbstgemachte Baconnaise Sauce hinzufügst, die aus einer cremigen Mayo und dem rauchigen Geschmack von knusprigem Speck besteht, hast du ein Burger-Erlebnis, das absolut unschlagbar ist!

Als ich Smash Burgers mit Baconnaise Sauce zum ersten Mal gemacht habe, war ich sofort verliebt. Das Zischen der Fleischpattys in der Pfanne, das langsame Schmelzen des Käses und der unwiderstehliche Duft von Speck und Knoblauch – es war wie ein Fest für die Sinne. Die Baconnaise Sauce bringt eine geniale Cremigkeit mit einem rauchigen Kick, die perfekt zu den knusprigen Patties und den weichen Brötchen passt. Es war einfach der perfekte Burger!

Was ich an diesen Smash Burgers mit Baconnaise Sauce besonders liebe, ist, wie einfach sie zuzubereiten sind, aber trotzdem richtig viel Eindruck machen. Du kannst die Burger ganz nach deinem Geschmack anpassen, zum Beispiel mit karamellisierten Zwiebeln, Jalapeños oder extra Käse. Ob beim Grillen mit Freunden oder als schnelle Mahlzeit zu Hause – diese Burger sind immer ein Hit!

Perfekt für:

• Ein lässiges BBQ oder Grillabend
• Ein saftiger Burger für besondere Anlässe
• Burger-Fans, die den “Smash”-Hype lieben
• Ein schnelleres, aber dennoch besonders leckeres Abendessen

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Smash Burgers mit Baconnaise Sauce lieben wirst:

• Knusprige Kruste: Die “Smash”-Technik sorgt für eine knusprige Außenschicht und bleibt dabei saftig im Inneren.
• Baconnaise Sauce: Eine cremige, rauchige Sauce mit Speck – der perfekte Begleiter für jeden Burger.
• Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten hast du diese Burger auf dem Tisch.
• Individuell anpassbar: Du kannst die Burger nach Belieben mit weiteren Toppings wie Avocado, Zwiebeln oder Käse ergänzen.
• Ein Genuss für Speck-Liebhaber: Wenn du Speck magst, wird die Baconnaise Sauce dein neuer Lieblingsbegleiter.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien pro Portion: Ca. 600 kcal
• Wichtige Nährstoffe: Protein: 30g, Kohlenhydrate: 35g, Fett: 40g

Zutaten

Für die Smash Burgers mit Baconnaise Sauce brauchst du:

• Baconnaise Sauce:
  • 4 EL Mayonnaise
  • 3 EL Speck, fein gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • Eine Prise Pfeffer und Salz
• Burger:
  • 500 g Rinderhackfleisch (idealerweise 80% Fleisch, 20% Fett)
  • 4 Burgerbrötchen
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse
  • Ein paar Blätter frischer Salat
  • Etwas Butter für die Brötchen
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Hervorhebungen der Zutaten

• Baconnaise Sauce: Die Kombination aus Mayonnaise und Speck ist der Star dieses Burgers. Sie verleiht der Kombination eine cremige Textur und einen rauchigen Geschmack.
• Rinderhackfleisch: Achte darauf, dass das Hackfleisch einen höheren Fettanteil hat (ca. 20%), damit die Burger saftig bleiben.
• Cheddar-Käse: Der kräftige Geschmack des Cheddars passt perfekt zu den knusprigen Smash Patties.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Anleitung, um deine Smash Burgers mit Baconnaise Sauce zuzubereiten:

Baconnaise Sauce zubereiten:

1. Speck anbraten: In einer kleinen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann abtropfen lassen und fein hacken.
2. Sauce mischen: In einer Schüssel die Mayonnaise, den Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft und den gehackten Speck gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kühl stellen: Die Baconnaise Sauce im Kühlschrank lagern, bis die Burger fertig sind.

Burger Patties zubereiten:

4. Fleisch portionieren: Das Rinderhackfleisch in vier gleich große Portionen teilen und zu Bällchen formen.
5. Pfanne vorheizen: Eine schwere Pfanne oder Grillplatte auf mittelhohe Hitze bringen und leicht einfetten.
6. Smashen: Die Fleischbällchen in die heiße Pfanne legen und mit einem flachen Spatel kräftig herunterdrücken, sodass dünne Patties entstehen. Kurz anbraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
7. Würzen: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty legen, damit der Käse schmelzen kann.

Burger Brötchen anrösten:

8. Brötchen anrösten: Während die Patties braten, die Brötchenhälften in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter anrösten, bis sie goldbraun sind.

zusammenstellen:

9. Bauen: Die Brötchen mit einem großzügigen Löffel Baconnaise Sauce bestreichen. Das fertige Patty darauf legen und mit Salat und Zwiebelringen garnieren.
10. Servieren: Den Burger sofort servieren und genießen!

Wie Servieren

Hier sind 10 „Wie Servieren“-Vorschläge für Smash Burgers mit Baconnaise Sauce:

1. Mit knusprigen Pommes Frites oder Süßkartoffel-Pommes: Ein klassischer Begleiter, der die köstliche Baconnaise Sauce perfekt ergänzt.
2. Mit einem frischen Krautsalat: Die Frische und der Crunch des Slaws bieten einen schönen Kontrast zur saftigen Burger-Füllung.
3. Auf einem warmen, leicht gerösteten Brioche-Brötchen: Für eine weiche, süße Basis, die das Fleisch und die Baconnaise Sauce wunderbar aufnimmt.
4. Mit gegrillten Zwiebeln und karamellisierten Zwiebeln: Das süßlich-rauchige Aroma passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Burgers.
5. Mit einer dicken Scheibe saftiger Tomate und frischem Salat: Für eine frische und knackige Textur, die den Burger abrundet.
6. Mit einer Scheibe schmelzendem Cheddar oder American Cheese: Der cremige Käse sorgt für noch mehr Geschmack und Schmelz.
7. Mit eingelegten Gurken als Beilage oder im Burger: Für eine leicht saure Note, die die Würze und die Süße der Sauce ausbalanciert.
8. Mit knusprigem Bacon als zusätzlicher Topping: Um den Bacon-Geschmack noch weiter zu verstärken.
9. Mit einer Beilage von Jalapeños oder eingelegtem Chili: Für eine würzige und scharfe Ergänzung zu den reichhaltigen Aromen.
10. Mit einem kühlen Bier oder einer Cola: Ein spritziges Getränk, das den Burgergenuss perfekt begleitet.

Zusätzliche Tipps

• Fleisch nicht zu lange drücken: Drücke das Fleisch nur einmal fest, damit es seine Saftigkeit behält.
• Cheddar schmelzen lassen: Achte darauf, den Käse während der letzten Minuten des Bratens zu schmelzen, damit er wunderbar zart wird.
• Würze nach Geschmack: Füge deine Lieblingsgewürze zur Baconnaise Sauce hinzu, wie z.B. Paprikapulver oder Chili.
• Für eine scharfe Note: Gib ein paar Tropfen scharfe Sauce oder Jalapeños auf den Burger.
• Für den perfekten “Smash”: Verwende eine Burgerpresse oder einen stabilen Spatel, um gleichmäßige, dünne Patties zu bekommen.

Rezeptvariationen

• Mit Barbecue-Sauce: Ersetze die Baconnaise Sauce durch eine rauchige Barbecue-Sauce für eine weitere Geschmacksebene.
• Vegetarisch: Nutze ein pflanzliches Patty wie Beyond Meat oder ein selbstgemachtes Gemüse-Patty für eine vegetarische Version.
• Mit Avocado: Avocadoscheiben auf den Burger legen für eine cremige und frische Note.
• Mit frittierten Eiern: Ein Spiegelei auf dem Burger macht ihn noch saftiger und gibt ihm eine extra Portion Geschmack.
• Mit Pilzen: Gebratene Champignons oder Portobello-Pilze passen hervorragend zum Burger.

Einfrieren und Aufbewahren

Hier sind 10 Tipps zum Einfrieren und Aufbewahren für Smash Burgers mit Baconnaise Sauce:

1. Burgers pattys im Kühlschrank aufbewahren – Die fertigen Smash Burger Patties können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter.
2. Maximal 1 Tag für Baconnaise Sauce – Die Baconnaise Sauce hält sich im Kühlschrank für 1–2 Tage. Bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
3. Nicht einfrieren – Die Patties und die Baconnaise Sauce sind nicht ideal zum Einfrieren, da die Textur des Fleisches und der Sauce nach dem Auftauen verändert wird.
4. Patties vorbereiten und einfrieren – Du kannst die Smash Burger Patties roh einfrieren. Lege sie einzeln auf ein Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So kleben sie nicht zusammen.
5. Baconnaise Sauce einfrieren – Du kannst die Baconnaise Sauce in einem Gefrierbehälter für bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, etwas Platz für die Ausdehnung der Sauce zu lassen.
6. Im Ofen aufwärmen – Falls du die Patties aufbewahrst, erwärme sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 5–7 Minuten für einen guten Geschmack und eine knusprige Textur.
7. Burgers frisch zubereiten – Am besten bereitet man die Burger frisch zu, da die Smash-Technik die Textur des Fleisches beeinträchtigt, wenn es einmal aufbewahrt wird.
8. Baconnaise Sauce leicht aufwärmen – Erwärme die Baconnaise Sauce bei niedriger Hitze, wenn du sie aufbewahren möchtest, um ihre cremige Textur zu erhalten.
9. Burger-Brötchen separat aufbewahren – Die Burger-Brötchen können gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls du sie aufbewahren möchtest, verpacke sie in Plastikfolie, um sie frisch zu halten.
10. Garnituren und Toppings separat lagern – Lagere Salat, Tomaten und andere Burger-Toppings separat, damit sie frisch bleiben und die Brötchen nicht durchweichen.

Spezialausrüstung

Hier sind 10 Spezialausrüstungen für Smash Burgers mit Baconnaise Sauce:

1. Gusseiserne Pfanne oder Grillplatte – Für das perfekte Anbraten der Burgerpatties mit einer schönen Kruste.
2. Burgerpresse oder Smash-Burger-Spatel – Zum Flachdrücken der Patties, um den typischen “Smash”-Effekt zu erzielen.
3. Spatel oder Pfannenwender – Zum Wenden der Burgerpatties, ohne sie zu zerbrechen.
4. Brotmesser – Zum Schneiden von Brötchen für eine gleichmäßige Größe und Form.
5. Schneidebrett – Zum Vorbereiten von Toppings wie Zwiebeln, Tomaten und Salat.
6. Schüssel oder Rührbecher – Zum Mischen der Baconnaise Sauce.
7. Küchenmaschine oder Mixer – Zum Zerkleinern des Specks für die Baconnaise Sauce.
8. Küchenthermometer – Um sicherzustellen, dass das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat.
9. Buns Toaster oder Pfanne – Zum Rösten der Brötchen für eine knusprige Textur.
10. Servierteller oder Burgerständer – Für eine ansprechende Präsentation und zum Servieren der Burger.

FAQ

Hier sind häufig gestellte Fragen (FAQ) für “Smash Burgers mit Baconnaise Sauce”:

1. Was sind Smash Burgers?
   Smash Burgers sind Hamburger, bei denen das Fleisch auf der heißen Grillplatte oder Pfanne “zerdrückt” wird, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, während das Innere saftig bleibt.
2. Warum sollte ich das Fleisch „smashen“?
   Durch das Zerdrücken des Patties entsteht eine karamellisierte Kruste, die den Burger besonders aromatisch und saftig macht.
3. Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Smash Burgers?
   Für den besten Geschmack und die perfekte Textur eignet sich Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von 20 % (z. B. Rinderhackfleisch mit 80/20-Verhältnis).
4. Wie stelle ich die Baconnaise Sauce her?
   Baconnaise ist eine Mischung aus Mayonnaise und knusprigem Speck. Einfach gebratenen Speck zerkleinern und mit Mayonnaise und etwas Speckfett verrühren.
5. Wie bekomme ich den perfekten „Smash“?
   Das Fleisch auf eine heiße Pfanne oder Grillplatte legen und dann sofort mit einem Spatel fest herunterdrücken. Der Schlüssel ist, es nicht zu bewegen, während es brät.
6. Kann ich die Burgers auch ohne Bacon zubereiten?
   Ja, du kannst die Baconnaise auch ohne Speck machen, aber der Speck fügt eine köstliche, rauchige Note hinzu. Du kannst auch geräuchertes Paprikapulver für den gleichen Effekt verwenden.
7. Welche Brötchen passen zu Smash Burgers?
   Brioche-Brötchen oder weiche Hamburger-Brötchen sind ideal, da sie die Saftigkeit des Burgers gut aufnehmen, ohne zu zerfallen.

Print

Fazit

Smash Burgers mit Baconnaise Sauce – saftig, knusprig und einfach unwiderstehlich! Diese Burger sind ein echtes Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt im „Smash“-Verfahren, bei dem das Fleisch direkt auf der heißen Grillplatte zerdrückt wird, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, die in Kombination mit der cremigen Baconnaise Sauce perfekt zur Geltung kommt. Der Rauchgeschmack des Specks in der Sauce verleiht diesen Burgern einen einzigartigen Twist – ideal für Burger-Liebhaber, die es herzhaft und ein bisschen anders mögen!

Das Beste daran? Du kannst den Burger ganz nach deinem Geschmack anpassen! Tausche das Rindfleisch gegen Hühnchen oder eine pflanzliche Alternative aus. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Blauschimmelkäse. Füge karamellisierte Zwiebeln, knackigen Salat oder frische Tomaten hinzu, um mehr Textur und Frische zu bekommen. Serviere die Smash Burgers auf einem klassischen Burgerbrötchen oder einem briocheartigen, süßen Brötchen für das perfekte Geschmackserlebnis.

Ich freue mich darauf, eure Smash Burger-Kreationen zu sehen! Vergiss nicht, ein Foto zu machen und mich auf Instagram zu markieren – ich bin gespannt auf deine Version! Hinterlasse auch gerne einen Kommentar und erzähl mir, wie du das Rezept verfeinert hast. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!