Salat vorbereiten:

1. Quinoa oder Reis kochen: Koche 1 Tasse Quinoa oder braunen Reis nach Packungsanleitung. Lasse es abkühlen, wenn du möchtest, dass der Salat etwas frischer wird.
2. Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke, Karotte und den Rotkohl. Reibe die Karotte grob und hacke den Rotkohl in feine Streifen. Die Avocado in Scheiben schneiden.
3. Kichererbsen vorbereiten: Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gut ab. Andernfalls koche sie, bis sie weich sind.

Dressing zubereiten:

4. Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und die Tahini (wenn verwendet) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken: Probiere das Dressing und passe es nach Belieben an – füge mehr Zitronensaft für Frische oder mehr Tahini für Cremigkeit hinzu.

Bowl zusammenstellen:

6. Schichten: Verteile die gekochte Quinoa oder den Reis auf 2-3 Schalen. Toppe sie mit den Kichererbsen, Gurkenwürfeln, geraspelter Karotte, Rotkohl und Avocado.
7. Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing gleichmäßig über die vorbereiteten Zutaten.
8. Nüsse und Kräuter hinzufügen: Streue die gehackten Nüsse und die frischen Kräuter über den Salat für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Servieren:

9. Garnieren: Du kannst den Salat mit weiteren frischen Kräutern oder sogar etwas Feta oder Hummus garnieren, um mehr Geschmack hinzuzufügen.
10. Genießen: Sofort genießen oder in den Kühlschrank stellen, um ihn später zu essen.