Carpaccio vorbereiten:

1. Rote Bete schneiden: Die gekochte und geschälte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben so dünn wie möglich sind, um die zarte Textur zu erhalten.
2. Würzen: Die Rote Bete mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack beträufeln. Du kannst auch ein paar Tropfen Balsamico-Essig für einen zusätzlichen Geschmackskick verwenden.
3. Anrichten: Die Rote Bete in einem Kreis oder einer dekorativen Form auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.

Avocadocreme zubereiten:

4. Avocado vorbereiten: Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
5. Creme anrühren: Avocado mit Joghurt, Limettensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auftragen: Einen Löffel der Avocadocreme auf das Carpaccio geben und leicht verstreichen. Du kannst die Creme auch als kleinen Klecks neben das Carpaccio anrichten, je nach Vorliebe.

Dekorieren und Servieren:

7. Mit Kräutern garnieren: Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie über das Carpaccio streuen, um einen frischen Farbkontrast und zusätzlichen Geschmack zu bieten.
8. Optional: Ein paar Tropfen Balsamico-Essig oder zusätzliches Olivenöl über das Carpaccio träufeln, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.