Ingredients
Scale
Basis:
- 2 Tassen grüne oder braune Linsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
Würze:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1 Teelöffel Thymian, getrocknet
- 1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Instructions
Die Basis vorbereiten:
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles für 5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
- Gewürze hinzufügen: Gib Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu. Kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Flüssigkeit und Linsen hinzufügen: Füge die gewaschenen Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um.
Den Eintopf köcheln lassen:
- Köcheln lassen: Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Zucchini hinzufügen: Falls gewünscht, füge die Zucchini in den letzten 10 Minuten hinzu.
Abschmecken und Servieren:
- Abschmecken: Entferne das Lorbeerblatt und schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 250-300 kcal
- Fat: 7g
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 12g