Ingredients
Scale
- 500 g frische Gnocchi (oder vorgekochte Gnocchi)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
- 2 Teelöffel italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan (optional, zum Bestreuen)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
Instructions
Gemüse anbraten:
- Olivenöl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Gemüse hinzufügen: Füge die Karotten, Zucchini und Champignons hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Gnocchi und Sauce zubereiten:
- Gnocchi in den Topf geben: Gib die Gnocchi in den Topf und rühre sie gut unter das Gemüse.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf und rühre alles gut um.
- Würzen: Streue die italienischen Kräuter hinein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse die Mischung auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Gnocchi weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Finalisieren und servieren:
- Parmesan (optional) und Petersilie hinzufügen: Kurz bevor du das Gericht vom Herd nimmst, kannst du frisch geriebenen Parmesan und Petersilie einrühren, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.
- Servieren: Serviere das Gericht sofort, garniert mit mehr Parmesan und frischer Petersilie, falls gewünscht.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450-500 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 55g
- Protein: 10g