Rösti zubereiten:

1. Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und raspel sie grob. Lasse die geraspelten Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch oder einem Sieb gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Rösti-Teig mischen: Gib die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel und füge das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut, sodass eine feste Masse entsteht.
3. Mozzarella einarbeiten: Füge die gewürfelten Mozzarellawürfel zu der Kartoffelmischung hinzu und vermenge alles vorsichtig, damit der Käse gleichmäßig verteilt wird, ohne dass er schmilzt.
4. Rösti braten: Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Forme mit den Händen kleine Rösti aus der Kartoffelmischung und brate sie in der Pfanne etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zwiebel-Pilzrahmsoße zubereiten:

5. Pilze und Zwiebeln anbraten: Erhitze Butter oder Öl in einer großen Pfanne. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
6. Pilze hinzufügen: Gib die Pilze in die Pfanne und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
7. Soße anrühren: Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und rühre alles gut durch. Lass die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
8. Würzen: Füge Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke die Soße ab. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Servieren:

9. Rösti anrichten: Lege die fertigen Mozzarella Rösti auf Teller und löffle großzügig die Zwiebel-Pilzrahmsoße darüber.
10. Dekorieren: Garniere das Gericht nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch und serviere es heiß.