Einleitung
Frisch, knackig und unglaublich Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip sind das perfekte leichte Gericht für heiße Tage. Die vietnamesischen Rollen bestehen aus dünnem Reispapier, das mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und optional Garnelen oder Tofu gefüllt wird. Der cremige, leicht würzige Erdnussdip rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Das erste Mal, als ich Sommerrollen gemacht habe, war ich begeistert, wie einfach sie sich zubereiten lassen. Das Einweichen des Reispapiers ist ein kleiner Trick, den man schnell heraus hat, und das Befüllen und Rollen macht richtig Spaß – fast wie ein kleines DIY-Projekt in der Küche! Besonders liebe ich es, mit den Zutaten zu variieren: dünne Karottenstreifen, Gurken, Paprika, Avocado oder sogar Mango sorgen für eine tolle Mischung aus Geschmack und Textur.
Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist die Vielseitigkeit. Du kannst die Sommerrollen komplett vegetarisch oder mit Garnelen, Hähnchen oder Tofu zubereiten – ganz nach deinem Geschmack. Die frischen Kräuter wie Koriander oder Minze geben den Rollen eine herrliche Frische, während der cremige Erdnussdip mit seiner leicht süßlichen und herzhaften Note einfach süchtig macht. Wer es gerne etwas würziger mag, kann noch ein paar Chiliflocken oder Sriracha in die Sauce rühren.
Und das Beste? Sommerrollen sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund! Sie sind leicht, vollgepackt mit frischen Zutaten und liefern eine gute Portion Vitamine. Perfekt als Snack, leichtes Mittagessen oder sogar als Partyfood – denn gemeinsam rollen macht gleich doppelt so viel Spaß! Ein absolutes Lieblingsrezept für alle, die es frisch, leicht und voller Geschmack mögen.
Perfekt für:
- Eine leichte und gesunde Mahlzeit
- Ein sommerliches Picknick
- Einen geselligen Abend mit Freunden
- Eine kreative Meal-Prep-Idee
- Eine bunte, gesunde Snack-Alternative
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind fünf Gründe, warum du Sommerrollen mit Erdnussdip unbedingt ausprobieren solltest:
- Frisch und leicht: Sommerrollen sind perfekt für heiße Tage und eine tolle Alternative zu schweren Mahlzeiten.
- Super vielseitig: Du kannst sie mit verschiedenen Füllungen anpassen – von Garnelen über Hähnchen bis hin zu veganen Varianten mit Tofu.
- Gesund und nahrhaft: Voller frischer Zutaten, Ballaststoffe und Proteine – eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.
- Spaß beim Zubereiten: Perfekt für gemeinsames Rollen mit Familie oder Freunden – jeder kann seine Lieblingsfüllung wählen!
- Der Erdnussdip! Er ist einfach unwiderstehlich – cremig, würzig, leicht süßlich und eine perfekte Ergänzung zu den knackigen Sommerrollen.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 (ca. 12 Rollen)
- Kalorien pro Portion: Ca. 250-300 kcal
Zutaten
Für die Sommerrollen:
- 12 Reispapierblätter
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
- 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
- 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
Für den Erdnussdip:
- 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1-2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die frischen Kräuter waschen.
- Garnelen schälen und gegebenenfalls halbieren. Wenn du Tofu verwendest, schneide ihn in dünne Streifen.
2. Den Erdnussdip zubereiten
- Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Dip sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.
3. Sommerrollen füllen und rollen
- Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen.
- Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es weich wird.
- Auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch legen.
- Etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu in die Mitte geben.
- Das Reispapier von unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
4. Servieren
- Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip anrichten und sofort genießen!
Wie Servieren
Hier sind einige kreative Möglichkeiten, wie du deine Sommerrollen mit Erdnussdip servieren kannst:
- Mit zusätzlicher Sojasauce: Ein Schälchen Sojasauce mit etwas Limettensaft und Sesamöl verfeinern.
- Mit frischen Kräutern: Extra Koriander oder Minze als Garnitur für eine intensive Frische.
- Mit mehr Dip-Optionen: Neben Erdnussdip schmeckt auch ein süß-saurer Chili-Dip hervorragend dazu.
- Auf einem großen Servierbrett: Perfekt für Partys oder gesellige Abende – bunt angerichtet sehen die Rollen toll aus.
- Als Meal-Prep: Sommerrollen bleiben frisch, wenn du sie in feuchte Küchentücher wickelst und im Kühlschrank aufbewahrst.
Zusätzliche Tipps
- Reispapier nicht zu lange einweichen: Es sollte biegsam sein, aber nicht zu weich, da es sonst reißt.
- Rollen auf einem feuchten Küchentuch: Dadurch bleibt das Reispapier geschmeidig und klebt nicht an der Arbeitsfläche.
- Die Füllung nicht überladen: Weniger ist mehr! So lassen sich die Rollen besser wickeln.
- Frische Zutaten verwenden: Besonders knackiges Gemüse sorgt für den besten Geschmack.
- Den Dip anpassen: Mehr Limettensaft für Frische, mehr Sriracha für Schärfe oder mehr Honig für Süße.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Varianten, um deine Sommerrollen noch spannender zu machen:
- Mango-Sommerrollen: Mango-Streifen für eine fruchtige Note hinzufügen.
- Avocado-Sommerrollen: Cremige Avocado passt perfekt zu den knackigen Zutaten.
- Lachs-Sommerrollen: Geräucherter oder roher Lachs als edle Füllung.
- Hähnchen-Sommerrollen: Gegartes Hähnchen für eine proteinreiche Variante.
- Vegane Variante: Statt Garnelen einfach mehr Gemüse oder Tofu verwenden.
- Spicy Rolls: Extra Sriracha oder Chiliflocken in die Füllung geben.
- Mit Glasnudeln: Glasnudeln statt Reisnudeln für eine feinere Konsistenz.
- Erdnuss-Kokos-Dip: Kokosmilch in den Dip mischen für ein exotisches Aroma.
- Mit Sesam bestreuen: Sesam oder gehackte Erdnüsse auf die fertigen Rollen streuen.
- Mit Frühlingszwiebeln: Fein geschnittene Frühlingszwiebeln geben extra Aroma.
Einfrieren und Aufbewahren
Hier sind 10 “Einfrieren und Aufbewahren”-Tipps für Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip:
- Frisch genießen: Sommerrollen schmecken am besten frisch, da das Reispapier nach einiger Zeit austrocknet oder zäh werden kann.
- Kurzfristige Lagerung: Falls Sie die Sommerrollen im Voraus zubereiten, legen Sie sie auf einen Teller, decken sie mit einem feuchten Küchentuch ab und bewahren sie im Kühlschrank auf. So bleiben sie für bis zu 24 Stunden frisch.
- Sommerrollen einzeln einwickeln: Wickeln Sie jede Rolle in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein, damit sie nicht aneinanderkleben und das Reispapier nicht austrocknet.
- Nicht einfrieren: Sommerrollen eignen sich nicht zum Einfrieren, da das Reispapier beim Auftauen rissig wird und die frischen Zutaten an Konsistenz verlieren.
- Erdnussdip separat lagern: Der Erdnussdip kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3–4 Tage aufbewahrt werden. Falls er nach dem Kühlen zu dick wird, einfach mit etwas Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
- Frische Kräuter separat halten: Wenn Ihre Sommerrollen viele frische Kräuter wie Minze oder Koriander enthalten, können Sie diese separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht welk werden.
- Gemüse vorbereiten: Wenn Sie Sommerrollen auf Vorrat zubereiten möchten, schneiden Sie das Gemüse vor und bewahren es in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So können Sie die Rollen bei Bedarf frisch zusammenstellen.
- Proteine richtig lagern: Falls Sie Garnelen, Tofu oder Hühnchen als Füllung verwenden, bewahren Sie diese separat auf und verbrauchen sie innerhalb von 1–2 Tagen.
- Sommerrollen vor dem Servieren auffrischen: Falls das Reispapier etwas trocken geworden ist, können Sie die Rollen mit einem feuchten Tuch abdecken oder kurz mit Wasser besprühen, um sie wieder geschmeidig zu machen.
- Vermeidung von Feuchtigkeitsbildung: Lagern Sie Sommerrollen nicht in luftdicht verschlossenen Boxen ohne Pergamentpapier dazwischen, da sie sonst feucht und klebrig werden können.
Spezialausrüstung
- Große Schüssel zum Einweichen der Reispapierblätter
- Schneidebrett
- Scharfes Messer für feine Gemüsestreifen
- Schüssel für den Erdnussdip
- Kleine Gabel oder Schneebesen für das Vermengen des Dips
- Feuchtes Küchentuch für die Arbeitsfläche
- Essstäbchen oder kleine Gabeln zum Servieren
- Servierplatte oder Brett zum Anrichten
- Kleine Schälchen für zusätzliche Dips
- Küchenwaage zum genauen Abmessen der Zutaten
Häufige Fragen (FAQ)
Hier sind FAQs für “Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip”:
- Was sind Sommerrollen?
Sommerrollen sind vietnamesische Reispapierrollen, die mit frischen Zutaten wie Gemüse, Kräutern, Reisnudeln und oft Garnelen oder Tofu gefüllt sind. Sie werden nicht frittiert, sondern frisch gegessen und meist mit einem leckeren Dip serviert. - Wie weicht man das Reispapier richtig ein?
Tauche das Reispapier für ein paar Sekunden in lauwarmes Wasser, bis es weich wird. Lege es dann auf ein sauberes, leicht feuchtes Tuch, damit es nicht klebt oder reißt. - Welche Zutaten kann ich für die Füllung verwenden?
Klassische Zutaten sind Reisnudeln, Salat, Karotten, Gurken, Paprika, Avocado, frische Kräuter (z. B. Koriander, Minze oder Thai-Basilikum), Garnelen, Tofu oder Hähnchen. - Wie rolle ich Sommerrollen richtig?
Lege die Füllung in die Mitte des Reispapiers, klappe die Seiten ein und rolle es fest von unten nach oben auf, ähnlich wie eine Frühlingsrolle. Achte darauf, dass das Reispapier nicht zu nass ist, damit es stabil bleibt. - Wie macht man einen leckeren Erdnussdip?
Ein klassischer Erdnussdip besteht aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, etwas Honig oder Ahornsirup und Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Optional kannst du etwas Chili für mehr Schärfe hinzufügen.
Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip
- Total Time: 35 Minuten
Ingredients
Für die Sommerrollen:
- 12 Reispapierblätter
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
- 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
- 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
Für den Erdnussdip:
- 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1–2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Instructions
1. Vorbereitung der Zutaten
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die frischen Kräuter waschen.
- Garnelen schälen und gegebenenfalls halbieren. Wenn du Tofu verwendest, schneide ihn in dünne Streifen.
2. Den Erdnussdip zubereiten
- Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Dip sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.
3. Sommerrollen füllen und rollen
- Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen.
- Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es weich wird.
- Auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch legen.
- Etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu in die Mitte geben.
- Das Reispapier von unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
4. Servieren
- Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip anrichten und sofort genießen!
- Prep Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 250-300 kcal
Fazit
Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip sind die perfekte Kombination aus Frische, Knackigkeit und einem Hauch Exotik. Die zarten Reispapierrollen sind gefüllt mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und optional Garnelen, Tofu oder Hähnchen – ganz nach deinem Geschmack. Dazu gibt es einen cremigen, würzigen Erdnussdip, der jede Rolle in ein kleines Geschmackserlebnis verwandelt. Perfekt als leichte Mahlzeit, Snack oder Partysnack!
Das Beste an Sommerrollen? Sie sind unglaublich vielseitig! Du kannst sie nach Belieben füllen – mit Reisnudeln, Avocado, Paprika, Karotten oder sogar Mango für eine fruchtige Note. Der Erdnussdip bringt die perfekte Balance aus Süße, Würze und leichter Schärfe mit, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.
Ich kann es kaum erwarten, deine Version von Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip zu sehen! Vergiss nicht, ein Foto zu machen und mich auf Instagram zu taggen – ich freue mich auf deine kreative Umsetzung! Hinterlasse auch einen Kommentar und erzähle mir, wie du das Rezept nach deinem Geschmack angepasst hast. Viel Spaß beim Kochen!
