Schritt 1: Marinade vorbereiten

• In einer Schüssel die Sojasauce, den Honig, den Ananassaft, das Olivenöl, den Knoblauch, den Ingwer, Pfeffer, Salz und Paprika gut vermischen.

Schritt 2: Hühnchen marinieren

• Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (je länger, desto besser).

Schritt 3: Kokosreis zubereiten

• Den Jasminreis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
• In einem Topf die Kokosmilch, das Wasser und das Salz zum Kochen bringen.
• Den abgetropften Reis hinzufügen, einmal umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritt 4: Hühnchen braten

• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Schritt 5: Anrichten

• Den Kokosreis auf Tellern anrichten und das gebratene Hühnchen darauf legen. Mit frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.