Vorbereitung:

1. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und das Hähnchen darin rundum anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Sauce zubereiten:

3. Pilze hinzufügen: Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit abgeben.
4. Paprika und Senf einrühren: Paprikapulver und Senf in die Pfanne geben und gut mit den Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Kurz anbraten, um die Gewürze zu rösten.
5. Brühe und Sahne hinzufügen: Die Hühnerbrühe und die Sahne einrühren und die Sauce zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten).
6. Hähnchen zurück in die Pfanne: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgezogen ist.
7. Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Senf oder Paprika hinzufügen.

Anrichten und Servieren:

8. Mit frischer Petersilie garnieren: Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
9. Servieren: Das Hähnchen Stroganoff mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren – oder einfach so genießen.