Hackbällchen zubereiten:

1. Hackbällchen-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Hackbällchen formen: Aus der Fleischmischung kleine Bällchen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser).
3. Bällchen anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Bällchen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Paprikasoße zubereiten:

4. Paprika anbraten: Im verbliebenen Bratfett die gewürfelten Paprikaschoten 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Sahne und Brühe hinzufügen: Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut verrühren.
6. Würzen: Senf, Zucker und optional frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Hackbällchen in der Soße garen: Die Hackbällchen wieder in die Pfanne legen und in der Soße für 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.

Servieren:

8. Garnieren und servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis, Kartoffeln oder einem frischen Baguette servieren.