Teig Zubereiten:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das warme Wasser, Olivenöl und optional das Ei hinzufügen. Mit den Händen oder einem Löffel zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Teig aufteilen: Den Teig in 4-6 gleich große Portionen teilen, je nachdem, wie groß du deine Gözleme haben möchtest.

Füllung vorbereiten:

3. Füllung mischen: In einer Schüssel den zerbröselten Feta (oder Schafskäse) mit dem gewaschenen und gehackten Spinat, der fein gehackten Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, sodass eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Gözleme Zubereiten:

4. Teig ausrollen: Eine Portion Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis oder Rechteck ausrollen.
5. Füllung hinzufügen: Die Hälfte der Füllung auf die Hälfte des Teigs geben. Die andere Hälfte des Teigs darüberklappen, um ein Halbmond- oder Viereck zu formen. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Gözleme in die Pfanne legen und von beiden Seiten 3-5 Minuten goldbraun braten, bis der Teig knusprig und die Füllung heiß ist.

Servieren:

7. Gözleme Servieren: Sobald sie fertig gebraten sind, die Gözleme aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Sofort servieren, während sie noch warm sind.