Die Zubereitung des gegrillten Gemüse- und Burrata-Paninis ist denkbar einfach. Folge diesen Schritten:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

2. Gemüse marinieren: In einer Schüssel die Gemüsescheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.

3. Grillen: Eine Grillpfanne erhitzen und die marinierten Gemüsescheiben darauf anbraten. Grillen, bis sie schön gebräunt und weich sind, etwa 4–5 Minuten pro Seite.

4. Brot vorbereiten: Während das Gemüse grillt, die Ciabatta-Scheiben leicht rösten oder in der Grillpfanne ohne Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

5. Panini zusammenstellen: Eine Scheibe Ciabatta mit einer Portion Burrata belegen. Die gegrillten Gemüsescheiben darauflegen und mit frischem Basilikum bestreuen. Mit einer zweiten Scheibe Ciabatta abdecken.

6. Finale Grillung: Das fertige Panini in die Grillpfanne legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Grillen, bis das Brot knusprig ist und der Käse schmilzt, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

7. Servieren: Das Panini leicht abkühlen lassen, dann diagonal halbieren und sofort servieren.