Den Teig vorbereiten:

1. Hefe aktivieren: Das warme Wasser in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und die Trockenhefe einstreuen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Teig mischen: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Füllung zubereiten:

4. Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat in einer Pfanne leicht anbraten, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken.
5. Füllung vermischen: Spinat mit dem geriebenen Käse, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Das Pfannenbrot füllen:

6. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
7. Füllung auftragen: Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig auf die Hälfte des Teigs geben und die andere Hälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
8. Teig verschließen: Die Ränder gut andrücken, um die Füllung einzuschließen.

Das Pfannenbrot braten:

9. Pfanne erhitzen: Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten.
10. Brot braten: Das gefüllte Brot in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Ein Deckel hilft, die Wärme gleichmäßig zu verteilen.