Süßkartoffeln vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
2. Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln waschen und trocken tupfen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Backen: Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und 40-45 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Dies kann je nach Größe der Süßkartoffeln etwas variieren.

Füllung zubereiten:

4. Würzen: Während die Süßkartoffeln backen, in einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Honig vermischen.
5. Burrata vorbereiten: Die Burrata vorsichtig abtropfen lassen und in kleinere Stücke zupfen.
6. Rucola anrichten: Den Rucola oder Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl vermengen, um eine frische, leichte Salatmischung zu erhalten.

Süßkartoffeln füllen:

7. Süßkartoffeln aufschneiden: Wenn die Süßkartoffeln aus dem Ofen kommen, mit einem scharfen Messer entlang der Mitte vorsichtig aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Innenseite leicht auflockern.
8. Füllen: Die Süßkartoffeln mit der gewürzten Burrata-Mischung füllen. Die cremige Burrata sollte großzügig auf den Süßkartoffeln verteilt werden, damit sie beim Servieren schön schmilzt.
9. Frische Kräuter: Einen Zweig frischen Thymian oder Rosmarin auf jede Süßkartoffel legen, um noch mehr Aroma hinzuzufügen.

Servieren:

10. Anrichten: Die gefüllten Süßkartoffeln mit dem vorbereiteten Rucola-Salat servieren und optional noch mit einem Spritzer Olivenöl und einem Hauch mehr Salz und Pfeffer abschmecken.