Muschelnudeln kochen:

1. Nudeln kochen: Koche die Muschelnudeln gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten. Abgießen und beiseite stellen.

Füllung vorbereiten:

2. Spinat anbraten: Wenn du frischen Spinat verwendest, erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den Spinat hinzu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen. Bei tiefgefrorenem Spinat: Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
3. Füllung herstellen: In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und den vorbereiteten Spinat gut vermengen, bis alles gut durchmischt ist. Optional kannst du auch Zitronensaft und frisches Basilikum für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Tomatensauce zubereiten:

4. Sauce vorbereiten: Erhitze den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und gib die Tomatensauce hinzu. Füge Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und lasse die Sauce 5-10 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.

Muschelnudeln füllen:

5. Füllung in Nudeln füllen: Fülle jede Muschelnudel mit der Ricotta-Spinat-Mischung. Verwende einen Löffel oder deine Hände, um die Nudeln gleichmäßig zu füllen, aber achte darauf, sie nicht zu überfüllen.

Nudeln backen:

6. In die Sauce legen: Gib eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform. Platziere dann die gefüllten Muschelnudeln in einer einzelnen Schicht in die Auflaufform.
7. Mit Sauce bedecken: Gieße die restliche Tomatensauce über die gefüllten Muschelnudeln, bis sie gut bedeckt sind.
8. Backen: Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Muschelnudeln bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten. Entferne dann die Folie und backe für weitere 10 Minuten, damit die Oberseite leicht gebräunt wird.

Servieren:

9. Fertigstellen und servieren: Nach dem Backen die Muschelnudeln etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Portionen schneidest. Mit frischem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.