Ofen Vorheizen

• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech vorbereiten.

Gemüse Vorbereiten

• Das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Cherrytomaten und Zwiebel) in die Auflaufform geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Gemüse Backen

• Die Auflaufform mit dem Gemüse in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis das Gemüse leicht weich wird und beginnt, Aromen freizusetzen.

Kabeljau Zubereiten

• Während das Gemüse im Ofen ist, die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern.

Kabeljau zum Gemüse Geben

• Nach 15 Minuten das Gemüse umrühren und die Kabeljaufilets auf das Gemüse legen. Die Auflaufform zurück in den Ofen stellen und weitere 12-15 Minuten backen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.

Servieren

• Den gebackenen Kabeljau mit dem gerösteten Gemüse auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.