Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce

Einleitung

Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce ist wirklich das ultimative Festmahl, das Eleganz und Luxus in ein einfach zuzubereitendes Gericht verwandelt! Das saftige, butterzarte Filet Mignon wird perfekt gebraten und mit einer verführerischen Kombination aus zarten Krabben und einer luxuriösen Hummerrahmsauce serviert. Diese Mischung aus Meeresfrüchten und zartem Fleisch schafft eine harmonische Balance zwischen den reichen, buttrigen Aromen des Fleisches und den frischen, leicht süßlichen Noten der Krabben und Hummer.

Um dieses Meisterwerk zuzubereiten, brauchst du frische Filet Mignons, Krabben und Hummerfleisch – wenn möglich, frisch vom Markt. Zuerst werden die Filetstücke in einer heißen Pfanne angebraten, sodass sie außen eine goldbraune Kruste bekommen und innen wunderbar zart bleiben. Am besten bereitest du sie medium rare zu, aber je nach Vorliebe kannst du natürlich auch die Garzeit anpassen.

Während die Filets ruhen, kannst du die reichhaltige Hummerrahmsauce zubereiten. Hierbei brätst du Schalotten und Knoblauch in Butter an, fügst das Hummerfleisch hinzu und löscht es mit etwas Weißwein ab. Danach kommt Sahne dazu, um die Sauce schön cremig zu machen, und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische. Lass die Sauce köcheln, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht hat.

Zum Schluss garniert das Gericht die Filetstücke mit den frischen Krabben, bevor die Hummerrahmsauce großzügig darüber gegossen wird. Serviere das Ganze mit einem Beilagensalat oder einem cremigen Kartoffelpüree, und du hast ein wahres Festessen auf dem Tisch, das garantiert Eindruck hinterlässt. Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Dinner zu Hause, bei dem du deinen Gästen oder dir selbst ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schenken möchtest!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind die Gründe, warum dieses Gericht bei dir ein absoluter Favorit wird:

• Eleganz und Luxus: Ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
• Surf-and-Turf-Kombination: Die Kombination von zartem Filet Mignon und frischen Krabben bringt das Beste aus zwei Welten zusammen.
• Reichhaltige Hummerrahmsauce: Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note.
• Einfach zuzubereiten: Trotz seiner Raffinesse ist das Rezept unkompliziert und gut umsetzbar.
• Perfekt für ein Dinner-Date: Dieses Gericht sorgt für einen bleibenden Eindruck bei einem romantischen Abendessen.
• Zartes Fleisch: Das Filet Mignon ist das zarteste Stück vom Rind und garantiert ein butterweiches Geschmackserlebnis.
• Frische Krabben: Die Meeresfrüchte fügen eine leichte, salzige Komponente hinzu, die wunderbar mit dem Fleisch harmoniert.
• Für besondere Anlässe: Ideal für Geburtstage, Jubiläen oder festliche Dinnerpartys.
• Individuell anpassbar: Du kannst die Beilagen variieren, um das Gericht nach deinen Vorlieben zu gestalten.
• Beeindruckendes Finish: Die optische Präsentation dieses Gerichts wird deine Gäste sprachlos machen.

Zubereitungszeit und Portionen

• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Portionen
• Kalorien pro Portion: Ca. 600 Kalorien
• Hauptnährstoffe: Eiweiß: 40g, Kohlenhydrate: 10g, Fett: 45g

Zutaten

Hier ist, was du für Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce brauchst:

Für das Filet Mignon und die Krabben:

• 4 Filet Mignon Steaks (jeweils ca. 180 g)
• 200 g frische Krabben (geschält und entdarmt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die Hummerrahmsauce:

• 200 ml Hummerfond
• 200 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten-Highlights

• Filet Mignon: Das zarteste und feinste Rinderstück für ein luxuriöses Hauptgericht.
• Frische Krabben: Fügen eine zarte Meeresfrüchte-Komponente hinzu, die das Filet Mignon perfekt ergänzt.
• Hummerfond: Verleiht der Sauce ihren unverwechselbaren Geschmack.
• Sahne: Macht die Sauce besonders reichhaltig und cremig.
• Butter: Verleiht dem Gericht seine seidige Textur und zusätzlichen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Folge diesen Schritten, um Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce perfekt zuzubereiten:

Das Filet Mignon vorbereiten

• Die Filet Mignons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach gewünschter Garstufe.
• Die Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Krabben zubereiten

• In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die Krabben hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind. Beiseitestellen.

Hummerrahmsauce zubereiten

• Die Schalotte in der Butter glasig dünsten. Den Hummerfond hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren.
• Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Das Filet Mignon auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Krabben auf dem Steak platzieren und großzügig mit der Hummerrahmsauce übergießen.

Wie Servieren

Hier sind einige Ideen, wie du dieses Gericht servieren kannst:

• Mit Kartoffelpüree: Das cremige Püree passt perfekt zur reichhaltigen Sauce.
• Grüner Spargel: Für eine elegante und knackige Beilage.
• Mit geröstetem Gemüse: Karotten, Pastinaken oder Rüben sorgen für eine herzhafte Beilage.
• Mit frischem Baguette: Zum Aufsaugen der köstlichen Hummerrahmsauce.
• Als Teil eines festlichen Menüs: Serviere es mit einem Glas Chardonnay oder Champagner.
• Mit frischem Salat: Ein leichter Salat mit Zitronenvinaigrette rundet das Gericht ab.
• Für ein romantisches Dinner: Perfekt für ein gemütliches Essen zu zweit.
• Mit Rosmarinkartoffeln: Knusprige Kartoffeln sind eine ideale Begleitung.
• Als Teil eines Surf-and-Turf-Menüs: Kombiniere es mit weiteren Meeresfrüchten.
• Mit Trüffelöl verfeinert: Ein paar Tropfen Trüffelöl auf das Steak geben dem Gericht das gewisse Extra.

Zusätzliche Tipps

Hier sind einige hilfreiche Tipps, um dein Gericht perfekt zu machen:

1. Zimmertemperatur: Lass das Filet Mignon vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
2. Vermeide Überkochen: Achte darauf, das Filet Mignon nicht zu lange zu braten, damit es saftig und zart bleibt.
3. Scharf anbraten: Brate die Steaks bei hoher Hitze scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten.
4. Krabben nicht überkochen: Sie sollten zart und saftig bleiben, ohne zu gummiartig zu werden.
5. Frischer Hummerfond: Verwende, wenn möglich, frischen Hummerfond für den besten Geschmack.
6. Sahne richtig einkochen: Lass die Sauce ausreichend einkochen, damit sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.
7. Küchenmesser bereit: Ein gutes, scharfes Messer hilft, das Filet Mignon sauber und präzise zu schneiden.
8. Restzeit beachten: Lasse das Fleisch nach dem Braten ruhen, damit sich die Säfte setzen.
9. Frische Zitronen: Verwende frischen Zitronensaft für die Sauce, um die Aromen aufzufrischen.
10. Vorgewärmte Teller: Serviere das Gericht auf vorgewärmten Tellern, damit es länger warm bleibt.

Rezeptvariationen

Hier sind einige leckere Variationen, die du ausprobieren kannst:

• Steak mit Garnelen: Tausche die Krabben gegen Garnelen für eine andere Meeresfrüchte-Note.
• Hummerstücke hinzufügen: Verfeinere die Sauce, indem du frische Hummerstücke hinzufügst.
• Filet Mignon mit Rotweinsauce: Anstelle der Hummerrahmsauce kannst du eine Rotweinsauce zubereiten.
• Pilzrahmsauce: Ersetze den Hummerfond durch eine Pilzrahmsauce für ein erdiges Aroma.
• Mit Jakobsmuscheln: Brate Jakobsmuscheln an und serviere sie auf dem Filet Mignon.
• Knoblauchbutter-Steak: Füge zusätzlich eine Knoblauchbutter über dem Steak hinzu.
• Krabben-Salsa: Mische Krabben mit frischen Kräutern und Zitrone zu einer Salsa und serviere sie als Topping.
• Spargel-Hollandaise: Serviere das Filet Mignon mit Spargel und einer cremigen Hollandaise-Sauce.
• Mit Trüffelbutter: Trüffelbutter über das Steak geben, um dem Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen.
• Vegetarische Variante: Ersetze das Filet Mignon durch gebratenen Portobello-Pilz.

Einfrieren und Aufbewahren

So kannst du dein Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce aufbewahren und einfrieren:

• Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Einfrieren: File

t Mignon kann vor dem Braten eingefroren werden, Krabben sollten frisch verwendet werden.

• Hummerrahmsauce einfrieren: Die Sauce kann separat eingefroren und später aufgewärmt werden.
• Erhitzen: Erhitze das Filet Mignon vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen, um es nicht zu übergaren.
• Sauce vorsichtig erwärmen: Die Sauce bei niedriger Hitze aufwärmen, damit sie nicht gerinnt.
• Krabben frisch verwenden: Die Krabben sollten frisch zubereitet und nicht eingefroren werden, da sie sonst ihre Textur verlieren.
• Portionsweise einfrieren: Das Gericht portionsweise einfrieren, damit du es nach Bedarf auftauen kannst.
• Frisch genießen: Für den besten Geschmack das Gericht frisch zubereiten und direkt servieren.
• Tiefgefrorene Krabben verwenden: Wenn frische Krabben nicht verfügbar sind, kannst du tiefgefrorene verwenden, diese aber vor der Zubereitung vollständig auftauen lassen.
• Restliche Hummerrahmsauce als Dip verwenden: Übrig gebliebene Sauce kann auch als Dip für Brot oder Gemüse verwendet werden.

Spezialausrüstung

Diese Utensilien helfen dir, das Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce perfekt zuzubereiten:

1. Gusseiserne Pfanne: Für ein perfektes Anbraten des Filet Mignons.
2. Scharfes Küchenmesser: Zum präzisen Schneiden des Fleisches.
3. Knoblauchpresse: Zum einfachen Zerkleinern des Knoblauchs.
4. Küchenthermometer: Um die Garstufe des Filets genau zu überprüfen.
5. Schmortopf: Ideal, um die Hummerrahmsauce gleichmäßig zu köcheln.
6. Zitruspresse: Für den frischen Zitronensaft in der Sauce.
7. Rührbesen: Zum gleichmäßigen Einrühren der Sahne in die Sauce.
8. Fischpfanne: Zum perfekten Anbraten der Krabben.
9. Servierzange: Zum Wenden der Filets und Krabben ohne Beschädigung.
10. Vorlegeplatte: Zum stilvollen Servieren des fertigen Gerichts.

FAQ

1. Kann ich das Filet Mignon durch ein anderes Stück Fleisch ersetzen?
   Ja, du kannst auch Ribeye oder Rumpsteak verwenden, aber Filet Mignon ist besonders zart.
2. Kann ich gefrorene Krabben verwenden?
   Ja, aber lass sie vor der Zubereitung vollständig auftauen, damit sie gleichmäßig garen.
3. Wie lange sollte das Filet ruhen?
   Nach dem Anbraten sollte das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.
4. Kann ich die Hummerrahmsauce ohne Hummerfond machen?
   Du kannst stattdessen Fisch- oder Gemüsefond verwenden, aber Hummerfond gibt den besten Geschmack.
5. Wie kann ich das Filet Mignon medium-rare garen?
   Brate das Filet 3-4 Minuten pro Seite bei hoher Hitze an und überprüfe die Kerntemperatur mit einem Küchenthermometer – 57°C ist ideal für medium-rare.
6. Kann ich das Gericht vorbereiten?
   Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und das Filet kurz vor dem Servieren anbraten.
7. Wie dick sollten die Filet Mignons sein?
   Etwa 3-4 cm dick sind ideal für eine gleichmäßige Garung.
8. Was kann ich anstelle von Krabben verwenden?
   Du kannst auch Garnelen oder Jakobsmuscheln verwenden.
9. Wie mache ich die Sauce dicker?
   Lasse die Sauce länger köcheln, um sie einzudicken, oder füge einen Teelöffel Mehl oder Maisstärke hinzu.
10. Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
    Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder Spargel passen hervorragend dazu.

Print

Fazit

Ich hoffe, du probierst dieses fantastische Filet Mignon mit Krabben und Hummerrahmsauce bald aus! Es ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder um dir selbst einen luxuriösen Abend zu gönnen. Die zarte Textur des Filets, kombiniert mit den saftigen Krabben und der cremigen Sauce, wird dich und deine Gäste begeistern!

Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mich wissen, wie es dir gelungen ist! Ich freue mich immer, deine wunderbaren Kreationen zu sehen. Teile gerne ein Foto auf Instagram und tagge mich, damit ich deine Ergebnisse bewundern kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!