Lamm vorbereiten:

1. Lammkoteletts trockentupfen und mit Olivenöl einreiben.
2. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel vermengen und die Koteletts damit einreiben.

Lammkoteletts braten:

3. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
4. Die Koteletts darin ca. 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
5. Koteletts aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Granatapfelglasur zubereiten:

6. In derselben Pfanne den Granatapfelsaft, Honig, Balsamico-Essig und Zimt vermengen.
7. Die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist (ca. 5 Minuten).
8. Speisestärke mit Wasser vermengen und zur Sauce geben, bis sie eindickt.

Lamm mit Glasur servieren:

9. Die Lammkoteletts mit der heißen Granatapfelglasur beträufeln.
10. Mit Granatapfelkernen und frischer Minze garnieren.