Eier vorbereiten:

1. Eier verquirlen: Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
2. Milch und Gewürze hinzufügen: Gib die Milch (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Paprika zu den Eiern und rühre alles gut durch, bis die Mischung glatt ist.

Braten:

3. Pfanne erhitzen: Erhitze die Butter oder das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Eimischung in die Pfanne geben: Gieße die Eiermischung in die heiße Pfanne und lasse sie für ein paar Sekunden ruhen, damit sie leicht stockt.
5. Käse und Kräuter hinzufügen: Streue den Käse und optional die frischen Kräuter gleichmäßig über die Eier. Lasse die Mischung weiter stocken, ohne sie zu rühren.

Formen und Braten:

6. Eierbissen formen: Sobald die Eier fast komplett gestockt sind, benutze einen Löffel oder eine Kelle, um kleine Portionen der Eierbissen zu formen. Lasse sie in der Pfanne noch ein wenig weiterbraten, damit sie goldbraun und knusprig werden.
7. Umdrehen (optional): Wenn du besonders knusprige Eierbissen möchtest, kannst du die Portionen vorsichtig umdrehen, um sie von beiden Seiten goldbraun zu braten.

Servieren:

8. Anrichten: Serviere die Eierbissen heiß, direkt aus der Pfanne, mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem kleinen Dip nach Wahl.