Boden vorbereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Keksboden zubereiten: Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zerbröselt sind. Mische die Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücke sie gleichmäßig auf den Boden der Springform.
3. Boden backen: Backe den Keksboden für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun wird. Lass ihn dann abkühlen, während du die Füllung zubereitest.

Füllung vorbereiten:

4. Käsemasse anrühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Mascarpone und Schmand mit dem Zucker und einer Prise Salz glatt rühren.
5. Eier hinzufügen: Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Füge Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
6. Füllung auf den Boden gießen: Gieße die Käsemasse gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden.

Backen und Abkühlen:

7. Käsekuchen backen: Backe den Käsekuchen bei 175°C für etwa 50-60 Minuten, bis er in der Mitte noch leicht wackelt. Wenn der Kuchen goldbraun ist, ist er fertig.
8. Abkühlen lassen: Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen. Danach auf Raumtemperatur bringen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.

Schneiden und Servieren:

9. In Stücke schneiden: Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Stücke und serviere ihn.