Brokkoli vorbereiten:

1. Brokkoli blanchieren: Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 1-2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Gib sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Brokkoli abtropfen lassen: Nachdem der Brokkoli im Eiswasser abgekühlt ist, lasse ihn gut abtropfen und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Dressing zubereiten:

3. Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Abschmecken: Probiere das Dressing und passe es nach Belieben mit mehr Honig oder Essig an, je nachdem, wie süß oder säuerlich du es magst.

Salat zusammenstellen:

5. Brokkoli und Zutaten mischen: Gib den abgetropften Brokkoli in eine große Schüssel und füge die Zwiebelwürfel, Rosinen und Nüsse oder Samen hinzu, falls du diese verwendest.
6. Dressing hinzufügen: Gieße das vorbereitete Dressing über die Brokkoli-Mischung und vermenge alles vorsichtig, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
7. Käse hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, füge den gewürfelten Cheddar-Käse hinzu und rühre ihn unter.

Servieren:

8. Abkühlen lassen: Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.
9. Servieren: Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und den Salat eventuell mit etwas frischem Pfeffer oder Meersalz garnieren.