Brokkoli kochen:

1. Brokkoli blanchieren: In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
2. Optional: Abgießen und dämpfen: Wenn du den Brokkoli lieber dämpfen möchtest, kannst du dies auch tun. Gib den Brokkoli in einen Dämpfeinsatz und koche ihn etwa 5 Minuten, bis er zart ist.

Käse-Soße zubereiten:

3. Butter schmelzen: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4. Mehl hinzufügen: Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten kochen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
5. Milch einrühren: Langsam die Milch hinzufügen, dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Soße dicklich wird, etwa 3-5 Minuten.
6. Käse einrühren: Den geriebenen Käse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße glatt und cremig ist.
7. Würzen: Die Soße mit Salz, Pfeffer, Senf und optional Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben kannst du auch etwas mehr Käse hinzufügen, um die Soße noch würziger zu machen.

Brokkoli in die Soße einmengen:

8. Brokkoli unterheben: Den gekochten Brokkoli in die fertige Käsesoße geben und vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren:

9. Servieren: Die Brokkoli-Käse-Soße sofort servieren, zum Beispiel als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Pasta.